Szarlotkę z budyniem robię jak Ewa Wachowicz. Przepis jest prosty i udaje się za każdym razem

Aromatyczne jabłka zamknięte między warstwami maślanego, kruchego ciasta to niekwestionowany klasyk polskiej kuchni. Gdy jednak połączymy je z gęstym, aksamitnym budyniem według receptury Ewy Wachowicz, tradycyjny wypiek zamienia się w rozpływający się w ustach deser. Idealnie kruche spody i gęsty budyń śmietankowy sprawiają, że ciasto zachwyca strukturą i zawsze się udaje.

Szarlotka z przepisu Ewy Wachowicz wychodzi idealna

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Ewa Malinowska

25 września 2026, 13:24

Tradycyjna szarlotka bywa wyzwaniem, zwłaszcza gdy soczyste jabłka puszczają zbyt dużo soku, sprawiając, że spód ciasta staje się zakalcowaty. W wersji Ewy Wachowicz ten problem całkowicie znika.

Aksamitna warstwa budyniowa pełni nie tylko rolę łącznika, ale tworzy też naturalną barierę chroniącą kruche dno przed wilgocią z owoców. Połączenie ciasta, soczystych jabłek oraz puszystej masy śmietankowej tworzy spójną całość, która świetnie się kroi i trzyma formę.

WIDEO
Zalipianki Ewy Wachowicz w Krakowie. Co można tam zjeść?

Przepis na szarlotkę z budyniem według Ewy Wachowicz

Na tę szarlotkę chętnych nigdy nie brakuje. Na dodatek nie trzeba tutaj przesmażać jabłek, wystarczy pokroić je w drobną kostkę. Świetnie sprawdzą się tutaj twarde i kwaskowate odmiany, np. szara reneta lub antonówka. To przepis idealny również dla tych, którzy do tej pory stronili od pieczenia.

Składniki na ciasto i nadzienie:

500 g mąki pszennej,
250 g zimnego masła,
1 szklanka cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 jajka,
szczypta soli,
1 kg jabłek,
2 budynie śmietankowe,
750 ml mleka,
4 łyżki cukru (do budyniu),
cukier puder do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiej na stolnicę. Dodaj zimne masło i posiekaj je nożem. Gdy powstanie kruszonka, wsyp cukier, zrób kopczyk z dołkiem, wbij 2 jajka i dodaj szczyptę soli. Wymieszaj całość nożem, a następnie szybko zagnieć jednolite ciasto.
Podziel ciasto na dwie mniej więcej równe części. Jedną część wyłóż na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i wstaw do lodówki. Drugą wstaw w woreczku do zamrażalnika.
Odlej pół szklanki mleka, pozostałą część wlej do garnka i zagotuj.
W odlanym mleku rozpuść proszek budyniowy, wlej do gorącego mleka, dodaj cukier i gotuj, aż całość zgęstnieje.
Gotowy budyń odstaw do wystudzenia.
Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę.
Na schłodzony w lodówce spód rozłóż przygotowane jabłka. Zalej je wystudzonym budyniem i wyrównaj powierzchnię.
Na wierzch zetrzyj na tarce o dużych oczkach drugą część ciasta wyjętą z zamrażarki.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 45-60 minut.

Po upieczeniu odstaw szarlotkę do całkowitego wystudzenia, aby budyń dobrze stężał. Przed podaniem posyp wierzch obficie cukrem pudrem. Smacznego!