Tak już w sklepie rozpoznasz dobrą wędlinę. Ekspertka zdradza sposób

Statystyczny Polak zjada ponad 20 kilo wędlin rocznie, głównie szynki, kiełbasy, parówki. Choć wyglądają ładnie i pachną kusząco, to ich skład bywa rozczarowujący. Producenci często pakują do środka wodę, konserwanty i ulepszacze, które nie mają nic wspólnego z jakością. Ale spokojnie! Da się to sprawdzić bez laboratorium i bez czytania każdej etykiety. Ekspertka Karolina Kowalczyk, dietetyczka i technolożka żywności, pokazała prosty trik, dzięki któremu szybko rozpoznasz, czy warto kupić daną wędlinę.

Pytanie "jak rozpoznać dobrą wędlinę" jest dziś ważniejsze niż pytanie o to "czy jest na promocji". Bo nawet drogi produkt może być naszpikowany wodą i solą peklowaną. Jeśli nie masz czasu stać przy półce i analizować składu, weź plaster wędliny, połóż go między dwa ręczniki papierowe i lekko dociśnij. Jeśli papier mocno nasiąka, to znaczy, że masz do czynienia z wyrobem napompowanym wodą.

Teraz już wiesz, jak wybrać dobrą wędlinę. To nie jest tylko kwestia smaku, bo im więcej wody, tym mniej mięsa. A przecież to właśnie mięso powinno być podstawą. Ten prosty trik pozwoli ci uniknąć rozczarowania po zakupie i nie potrzebujesz do tego ani etykiety, ani mikroskopu. To ci bardzo ułatwi zakupy i sprawi, że nie przyniesiesz do domu byle czego.

Nie daj się nabrać na błyszczące plasterki i idealny różowy kolor. Prawdziwa, dobra wędlina ma delikatny, naturalny odcień i strukturę, która przypomina mięso, a nie gąbkę. Jeśli szynka jest śliska, zbyt błyszcząca albo pachnie zbyt intensywnie, to lepiej odłóż ją z powrotem. Tak samo z kiełbasą: jeżeli po naciśnięciu na przekroju pojawia się dużo wilgoci, to znak, że jest napompowana.

Warto pamiętać, że dobra wędlina nie musi być przepiękna wizualnie. Czasem szynka lekko się rwie, ma nieregularny kształt, ale to znak, że nie była przetłoczona przez maszynę do formowania plastiku. Naturalność poznasz po prostych rzeczach, czyli zapachu, strukturze i braku wilgoci, która wycieka przy każdym dotknięciu.

Najczęstsze błędy przy zakupie wędlin:

• Wybieranie najtańszych produktów z dolnych półek - one zwykle są najbardziej naszpikowane wodą i dodatkami.
• Kierowanie się kolorem - im bardziej różowy, tym więcej azotanów i barwników.
• Kupowanie paczkowanych wędlin bez sprawdzenia składu - często mają tylko 50–60 proc. mięsa.
• Zakładanie, że "znana marka" to jakość.