Do przygotowania tego dania najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu B o żółtym miąższu. Warto więc sięgać po odmiany Irga, Gala lub Vineta – po długim pieczeniu pozostają zwarte, ale dobrze chłoną cytrynowo-ziołowy sos. Cząstki powinny być niezbyt długie: krótsze łódeczki szybciej łapią rumiane krawędzie, a ich środek zachowuje przyjemną wilgotność.
WIDEOChrupiące chipsy ziemniaczane w zakręconym wydaniu. Domowy przepis zawsze się sprawdza
Dlaczego te ziemniaki smakują inaczej niż zwykłe frytki?
W tym przepisie ziemniaków nie trzeba wcześniej gotować. Najważniejsze jest półgodzinne moczenie w zimnej wodzie, które pomaga uzyskać bardziej chrupiącą powierzchnię. Potem piecze się je najpierw w wyższej temperaturze, aby płyn zaczął wrzeć, a następnie zmniejsza się grzanie. Dzięki temu ziemniaki powoli miękną w oliwie, wodzie i soku z cytryny, zamiast przypiekać się na sucho.
Przepis na pieczone ziemniaki po grecku
Nie żałuj oliwy – to ona nadaje ziemniakom charakterystyczną, aksamitną strukturę i złoty kolor. Czosnek dodaj w większych kawałkach, dzięki czemu odda aromat, ale nie przypali się podczas długiego pieczenia.
Składniki:
- 8 średnich ziemniaków typu B,
- 8 łyżek oliwy extra virgin,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżeczki suszonego oregano,
- 2–3 ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
- 1 szkl. gorącej wody,
- 2 gałązki rozmarynu.
Sposób przygotowania:
- Umyj ziemniaki, obierz je i pokrój w nieduże łódeczki.
- Włóż ziemniaki do miski z zimną wodą i odstaw na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 200°C.
- Odcedź ziemniaki i bardzo dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- Wymieszaj ziemniaki z oliwą, sokiem z cytryny, oregano, solą, pieprzem oraz czosnkiem pokrojonym na ćwiartki.
- Rozłóż je w jednej warstwie w szerokim naczyniu żaroodpornym i dodaj rozmaryn.
- Wlej gorącą wodę przy brzegu naczynia, nie polewając nią ziemniaków.
- Piecz przez 10 minut, aż płyn zacznie wrzeć.
- Zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz jeszcze przez 45–55 minut, obracając ziemniaki po około 30 minutach.
- Podawaj od razu, gdy ziemniaki będą miękkie w środku i wyraźnie rumiane na brzegach.
Dobrze komponują się z pieczonym kurczakiem, jagnięciną lub grillowaną rybą. Na talerzu warto dodać kilka listków świeżego oregano albo gałązkę rozmarynu i cząstkę cytryny do skropienia tuż przed jedzeniem.
