Niemcy jedzą na kilogramy, Polacy nawet nie spojrzą. Niedoceniany rodzaj wędliny

Chociaż kuchnia naszych sąsiadów kojarzy się głównie z currywurst, preclami i kebabem w Berlinie, to skrywa w sobie o wiele więcej. Metka to przysmak, który Niemcy ze smakiem zajadają na kanapkach. Nie pozostajemy jednak dłużni, bo popularnością cieszy się również w Wielkopolsce, na Śląsku oraz na Przymorzu. To rodzaj kiełbasy z surowego, peklowanego i doprawionego mięsa, który pełni rolę smarowidła. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji, by spróbować tego wyrobu, pora to nadrobić.

Każdy niemiecki region ma swoją wersję metki. W Dolnej Saksonii popularna jest braunschweiger mettwurst, lekko podwędzana i łatwa do smarowania. Idealnie sprawdza się na świeżym chlebie lub chrupiącej bułce. W północnych landach częściej trafić można na twarde, mocniej uwędzone wędliny. Przypominają bardziej salami i często sprzedawane są w osłonkach.

Metkę można kupić w polskich sklepach w różnych odmianach, w tym wołową, cebulową czy łososiową. Ważne jest, aby wybierać produkty z wysoką zawartością mięsa – minimum 90 proc. Dzięki temu mamy pewność, że producent nie chciał oszczędzić na jakości. Dobrej jakości metka powinna mieć też krótki skład, bez zbędnych dodatków jak maltodekstryna czy glutaminian sodu.

Metkę możesz zrobić również samodzielnie w domu. Dzięki temu zyskasz pewność co do jakości składników. Można ją jeść na kanapkach, dodawać do sałatek lub traktować jako samodzielną przekąskę.

Składniki:

• 350 g surowego boczku,
• 150 g podgardla,
• 1 duża cebula,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego,
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
• 1/2 łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój mięso na paski i zmiel je na bardzo drobnych oczkach razem z posiekaną cebulą.
2. Dodaj przyprawy i wyrabiaj masę przez około 10 minut. Dzięki temu mięso zyska jeszcze gładszą i bardziej puszystą konsystencję, na której ci zależy.
3. Gotową metkę umieść w szklanym, zamykanym naczyniu i odstaw na 24 godziny do lodówki, aby smaki się połączyły.

Po tym czasie metka jest gotowa do spożycia. Najlepiej zjedz ją w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Smacznego!