Ten dodatek do obiadu był hitem w PRL. Jest nie tylko smaczny, ale też zdrowy
W czasach PRL-u surówek było naprawdę sporo. Część z nich do dziś gości na polskich stołach, inne dodatki do obiadu odeszły w zapomnienie — podobnie jak ta marchewka, która najwyższy czas, by powróciła na talerze.
Marchewka starta z jabłkiem czy ze zasmażką z groszkiem nadal często gości na polskich stołach. To smaczne i popularne dodatki do kotleta, ale z marchewki można zrobić znacznie więcej — szczególnie wtedy, gdy znudziły ci się te najbardziej oczywiste wersje.
Pokrojona w słupki, ugotowana, a następnie obtoczona w maśle i ziołach marchewka świetnie pasuje do tradycyjnych obiadów. Sprawdzi się też jako dodatek do lekkich sałatek, wprowadzając do nich chrupki element.
Kremowa zupa dyniowa z drożdżowymi mini dyniami. W każdym dodatku czeka serowa niespodzianka
Marchewka z masłem
Dodatek do obiadu powinien nie tylko dobrze smakować, ale także dostarczać witamin i uzupełniać dzienną porcję warzyw. Marchewka sprawdza się w tej roli idealnie – jest źródłem beta-karotenu, witaminy C oraz witamin z grupy B. Choć często mówi się, że gotowanie warzyw zmniejsza ich wartość odżywczą, marchewka stanowi wyjątek.
Krótkie duszenie powoduje pękanie jej ścian komórkowych, dzięki czemu beta-karoten staje się łatwiej przyswajalny – jego wchłanianie może być nawet kilkukrotnie wyższe niż z surowej marchewki. Należy jednak uważać, by nie gotować jej zbyt długo, ponieważ wysoka temperatura obniża zawartość witaminy C i części witamin z grupy B.
Masło może nie kojarzyć się ze zdrową dietą i wydawać się minusem tej przekąski, ale warto przyjrzeć się temu bliżej, ponieważ odgrywa tu ważną rolę. Beta-karoten jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, więc tłuszcz nie tylko wzmacnia smak, ale także zwiększa przyswajalność cennych składników. Dlatego w tym przypadku nie warto z niego rezygnować.
Przepis na marchewkę z masłem
Składniki:
- 500 g marchewki,
- 15 g masła,
- 30-45 ml wody,
- szczypta soli,
- pół pęczka koperku lub natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Obierz marchewkę i pokrój ją w cienkie plasterki lub w słupki – ważne, by kawałki były mniej więcej tej samej wielkości, dzięki czemu równomiernie się ugotują.
- Przełóż marchew do garnka, wlej wodę i dodaj szczyptę soli.
- Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez około 8-12 minut.
- Gdy będzie gotowa, zdejmij garnek z ognia, dodaj masło i delikatnie wymieszaj, aż się rozpuści i dokładnie oblepi warzywa.
- Opłucz i osusz za pomocą ręcznika papierowego koperek lub natką pietruszki, a następnie posiekaj i posyp nimi marchewkę. Gotowe!
