Cena tej ryby dosłownie wbija w fotel. Nawet kilkanaście milionów za jedną

Tuńczyki błękitnopłetwe to potężne ryby zamieszkujące wody Atlantyku, Morza Śródziemnego i Czarnego. Osiągają długość do 4,5 metra, a ważą nawet kilkaset kilogramów. Ich tłuste mięso jest najbardziej szlachetnym składnikiem sushi, na które "polują" nie tylko wielbiciele tej potrawy, ale również restauratorzy. Niektórzy z nich są w stanie zapłacić za "bluefina" kolosalne pieniądze.

Skoro zahaczyliśmy już o temat sushi, nie pozostaje teraz nic innego, jak udać się w miejsce, które od razu kojarzy się z tym daniem. W Japonii istnieją nie tylko najlepsze restauracje sushi na świecie, ale również najsłynniejszy targ rybny. To właśnie tam, nad Zatoką Tokijską, wystawiono na sprzedaż ogromnego, ważącego niemal 300 kilogramów tuńczyka. Do licytacji przystąpili najwięksi gracze z gastronomicznego świata sushi, między innymi późniejszy zwycięzca, Kiyoshi Kimura.

Temu właścicielowi potężnej sieci restauracji serwujących sushi udało się w końcu wylicytować ogromnego tuńczyka, jednak cena, jaką musiał za niego zapłacić, zadziwiła wszystkich znawców sztuki kulinarnej na świecie. Żeby pokonać licytującą konkurencję, Kimura musiał zaoferować równowartość 11,7 milionów złotych.

Cena tuńczyka błękitnopłetwego zawsze jest relatywnie wysoka. Jednak kwota, za jaką Kiyoshi Kimura wylicytował wspomniany okaz, nie przekłada się tak naprawdę na kwestię marży i zarobku. Jest to oczywista gra pomiędzy największymi potentatami rynku restauracji japońskich. Zwycięstwo w licytacjioznacza potężny wzrost prestiżu.

Już samo pojawienie się w ofercie baru z sushi tuńczyka błękitnopłetwego oznacza, że podawane tam jedzenie jest wysokiej jakości, a właściciel nie przebiera w środkach, by serwować to, co najlepsze. Cena "bluefina" sprawia, że nie jest łatwo znaleźć go w ofercie restauracji sushi w Polsce. Zdarzają się jednak wyjątki, na które czyha każdy amator tego segmentu kulinariów w naszym kraju.

Niesamowity smak i rozpływające się w ustach tłuste mięso tuńczyka błękitnopłetwego (przede wszystkim z części brzusznej) sprawiły, że popyt na niego w ostatnich latach wzrósł niebotycznie. Konsekwencją tego są ograniczone stany zasobów.

Bieżąca eksploatacja pływających na wolności tuńczyków błękitnopłetwych spowodowała wpisanie go na czerwoną listę gatunków zagrożonych wyginięciem. Co więcej, jak informuje portal ryby.wwf.pl, rzeczywiste połowy tuńczyka są prawdopodobnie o wiele większe niż oficjalnie deklarowane. Być może jest to więc ostatnia szansa na spróbowanie tego przysmaku, zanim jego sprzedaż zostanie zakazana. 

Na szczęście najdroższa ryba na świecie nie jest ci potrzebna do stworzenia tego popisowego dania prosto z naszego kanału na YouTube.