Nie podaję panierowanego fileta ociekającego tłuszczem. W tym sosie smakuje jak marzenie
Filet z indyka nie musi lądować w panierce, by zachwycać smakiem. Wystarczy kilka prostych dodatków, aby zamienić go w soczyste danie z aksamitnym sosem. Kremowa musztardowa baza doskonale podkreśla delikatność mięsa i sprawia, że trudno poprzestać na jednej porcji.
Indyk należy do najchudszych gatunków mięsa dostępnych w sklepach. Dostarcza dużych ilości pełnowartościowego białka, a przy tym dobrze komponuje się z wyrazistymi przyprawami i sosami. Zamiast smażyć go w grubej panierce, wolę połączyć z kremowym sosem musztardowym. Dzięki temu mięso pozostaje soczyste, a całe danie zyskuje elegancki charakter.
Szaszłyki inne niż wszystkie. Poznaj niezawodny duet indyka i ziemniaków
Musztarda wydobywa smak delikatnego mięsa
Filet z indyka ma łagodny smak, dlatego świetnie współgra z dodatkami o wyraźniejszym charakterze. Musztarda nadaje sosowi lekko pikantną i kwaskową nutę, która przełamuje kremowość śmietanki. Ziarna gorczycy obecne w musztardzie francuskiej dodają z kolei ciekawej tekstury. Takie połączenie sprawia, że nawet zwykły filet nabiera restauracyjnego charakteru.
Przepis na filet z indyka w kremowym sosie musztardowym
Nie smaż mięsa zbyt długo. Wystarczy je zrumienić, a następnie dokończyć obróbkę w sosie, dzięki czemu pozostanie miękkie i soczyste.
Składniki
- 700 g fileta z indyka,
- 15 ml oleju,
- 20 g masła,
- cebula,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 150 ml bulionu drobiowego,
- 25 g musztardy francuskiej,
- 15 g musztardy sarepskiej,
- 5 g suszonego tymianku,
- 5 g soli,
- 2 g pieprzu czarnego,
- 800 g małych ziemniaków,
- 10 g koperku,
- gram nitek chili.
Sposób przygotowania
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości.
- Pokrój filet z indyka w dużą kostkę.
- Obierz cebulę i posiekaj ją w drobną kostkę.
- Rozgrzej na patelni olej oraz masło.
- Obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor.
- Dodaj cebulę i smaż ją przez 2–3 minuty.
- Wlej bulion i gotuj całość przez kilka minut.
- Dodaj śmietankę, oba rodzaje musztardy oraz tymianek.
- Dopraw sos solą i pieprzem.
- Duś mięso na małym ogniu przez około 10 minut.
- Podaj z ziemniakami, koperkiem i nitkami chili.
Tak przygotowany indyk świetnie komponuje się także z ryżem, puree ziemniaczanym lub pieczonymi warzywami. Kremowy sos musztardowy warto podać w większej ilości.
