Układam na kiszonej kapuście i piekę. Mięso jest mięciutkie, soczyste i samo odchodzi od kości
To zdecydowanie danie, które zasługuje na miano klasyka polskiej kuchni. Żeberka wieprzowe, położone na kiszonej kapuście, to uwielbiana potrawa, która łączy w sobie pełnię smaku z prostotą przygotowania.
Sebastian Studio
Wielu z nas na pewno pamięta z dzieciństwa zapach żeberek z kapustą kiszoną. Soczyste, rozpadające się na widelcu żeberka otulone lekko kwaśną kapustą to połączenie, które zachwyca zarówno dorosłych, jak i tych młodszych członków rodziny. Ten klasyk polskiej kuchni nie wymaga skomplikowanych składników, a odpowiednio przygotowane na pewno zasmakuje każdemu.
Kurczak w chrupiącej panierce z ziemniaków i parmezanu to totalny hit. Każdy się nim zachwyca
Żeberka na kapuście kiszonej
Chyba każdy wie, jak powinny smakować żeberka. Soczyste, odchodzące od kości mięso wcale nie jest tak trudne w przygotowaniu, chociaż trzeba pamiętać o kilku szczegółach. Kluczowe jest powolne duszenie na małym ogniu, a równie ważne jest, aby najpierw krótko obsmażyć żeberka, by zamknąć soki, ale nie przesadzić z czasem smażenia, bo inaczej mięso wyschnie. Na koniec sprawdź mięso widelcem – jeśli nie rozpada się łatwo, duś je jeszcze kilkanaście minut. Nie zapominaj też oczywiście o drobnych dodatkach, jak miód czy kminek, które nie tylko podkręcają smak, ale pomagają zmiękczyć mięso.
Przepis na żeberka na kiszonej kapuście
Składniki:
- 1 kg żeberek wieprzowych,
- 800 g kiszonej kapusty,
- 250 g bulionu warzywnego lub mięsnego,
- 2 cebule,
- 2 marchewki,
- 20 g oleju roślinnego,
- 15 g miodu,
- 3 ząbki czosnku,
- pół łyżeczki kminku,
- 1 liść laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Żeberka opłucz dokładnie pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- Pokrój mięso na mniejsze porcje między kośćmi.
- Oprósz je solą i pieprzem z każdej strony.
- Obierz cebulę i czosnek.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Obierz marchewki, umyj je i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Rozgrzej duży garnek, wlej olej i dobrze go rozgrzej.
- Obsmaż żeberka partiami na średnim ogniu, aż z każdej strony ładnie się zarumienią.
- Przełóż mięso na talerz.
- Do tego samego garnka wrzuć cebulę i smaż ją powoli, aż stanie się szklista.
- Dodaj czosnek i smaż krótko, uważając, aby się nie przypalił.
- Dorzuć startą marchewkę oraz kiszoną kapustę.
- Całość dokładnie wymieszaj i podsmaż kilka minut.
- Wsyp kminek, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz miód.
- Ponownie wszystko wymieszaj.
- Ułóż w garnku warstwami kapustę i żeberka.
- Zalej całość bulionem, przykryj garnek pokrywką i duś na bardzo małym ogniu przez około 90 minut.
- Co jakiś czas delikatnie zamieszaj, aby danie się nie przypaliło.
- Po tym czasie sprawdź mięso widelcem — jeśli łatwo się rozpada i jest miękkie, zdejmij garnek z ognia.
- Pozostaw potrawę pod przykryciem na 10 minut, aby smaki się przegryzły.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego.
