W grudniu zajadamy się nimi na kilogramy. Tak śledzie wpływają na organizm
Chociaż pojawiają się nie tylko na wigilijnym stole, w grudniu dochodzi do kulminacji w spożywaniu śledzia. Wybór odpowiednich filetów, procedura moczenia i dodatki – osoby doświadczone w kuchni wszystko mają rozpracowane krok po kroku, aby smak ryby był idealnie zbalansowany. Okazuje się, że przekąska może nawet wspomóc efekty odchudzania, ale pod pewnym warunkiem.
Śledzie mogą wspomóc odchudzanie, ale pod pewnymi warunkami
Śledzie to ryby morskie o średniej kaloryczności, dużej zawartości białka i zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3. Dostarczają ok. 160–214 kcal na 100 g, co jest umiarkowaną wartością wśród tłustych ryb, jednak kaloryczność i profil lipidowy przekąski śledziowej jest mocno uzależniony od dodatków. Parametry podnoszą oleje używane do marynaty, śmietana, suszone owoce i smażone warzywa. Trzeba również pamiętać o tym, że śledzie zawierają dużą ilość soli, która w nadmiarze jest szkodliwa dla zdrowia.
Śledzie po królewsku staną się hitem na wigilijnym stole. Każdy poprosi o dokładkę
Korzyści z jedzenia śledzi
Ilość zdrowych kwasów tłuszczowych w filetach jest imponująca – aż 70 proc. tłusczu stanowią nienasycone kwasy, między innymi omega-3, które wspomagają zdrowie serca i układu krążenia. Mają również korzystny wpływ na funkcjonowanie mózgu – wpływają nie tylko na zdolności poznawcze, ale także mogą regulować nastrój, przy czym należy pamiętać o tym, że ich wpływ na produkcję serotoniny jest uzależniony od innych składników diety i ogólnego stanu zdrowia.
Warto sięgać po śledzie ze względu na zawartość witaminy B12, która często przewyższa dzienne zapotrzebowanie, a także witaminę D oraz witaminę B6. Zawierają także witaminę A, która wspiera zdrowie oczu, oraz witaminę E o silnych właściwościach antyoksydacyjnych. Przekąska pomaga uzupełnić niedobory selenu, fosforu, potasu, cynku, żelaza i miedzi.
Śledzie w diecie odchudzającej
Chociaż same w sobie nie są silnym czynnikiem odchudzającym, dzięki kwasom omega-3 mogą wspierać spalanie tłuszczów. Jednak ze względu na sporą liczbę kalorii i nie tak małą zawartość tłuszczu powinny być spożywane w umiarkowanych ilościach. Zwróć uwagę na dodatki, które znacznie podnoszą ich kaloryczność.
Nie można pominąć kwestii soli, która jest największą wadą filetów z beczki. Świeże śledzie zawierają niewielkie ilości sodu, ale problem pojawia się na etapie ich przetwarzania. Filety solone, marynowane czy przechowywane w zalewach mogą dostarczać w jednej porcji sól, której ilość sięga nawet kilkudziesięciu procent dziennego zapotrzebowania. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby chorujące na nadciśnienie.
Nadmiar sodu w diecie nie sprzyja również redukcji wagi, ponieważ prowadzi do zatrzymywania wody w organizmie. Dobrym rozwiązaniem jest dokładne moczenie śledzi przed dalszą obróbką, co pozwala znacząco obniżyć ich zawartość soli bez utraty cennych składników odżywczych. Warto pamiętać o tym, że dodatki takie jak sosy, majonez czy olej podnoszą nie tylko kaloryczność przekąski, ale także zawartość sodu.
