W ostatnią Wigilię podałam kutię na pierniku. Kuzynki żałowały, że same na to nie wpadły

Kutia to tradycyjne danie wigilijne, które od wieków gości na naszych stołach w okresie świątecznym. Szczególnie popularna jest na wschodzie Polski, głównie na Podkarpaciu i Lubelszczyźnie. Jej podstawowymi składnikami jest pszenica lub kasza pęczak, mak, bakalie oraz mleko. To słodkie i smaczne danie, które świetnie sprawdzi się na wigiliny deser.

Kutia to nieodłączny element wigilijnych tradycji w Polsce oraz innych krajach Europy Wschodniej. Potrawa ta, serwowana od pokoleń, łączy w sobie elementy symboliki związanej z dostatkiem oraz obfitością.

Podstawowe składniki kutii to gotowana pszenica i mak, połączone z miodem oraz suszonymi owocami, takimi jak rodzynki, suszone śliwki czy figi, oraz orzechami włoskimi. Niekiedy dodaje się także śmietankę lub mleko, co nadaje potrawie kremowej konsystencji. Pszenica symbolizuje dostatek, a miód dodaje naturalnej słodyczy i głębi aromatu.

Chociaż kutia jest bardzo smacznym deserem, to ma jedną wadę - niezbyt elegancko prezentuje się w półmisku. Wystarczy jednak chwycić za okrągłe, duże pierniczki, małą miseczkę lub pierścień cukierniczy, by wyczarować piękny i smaczny deser.

Składniki:

• 1 szklanka łuskanej pszenicy,
• 1 szklanka maku,
• 1 szklanka mleka,
• 1 szklanka miodu,
• 100 g posiekanych orzechów włoskich,
• 100 g posiekanych orzechów laskowych,
• 100 g drobno posiekanych migdałów,
• 100 g suszonych fig, drobno posiekanych,
• 100 g suszonych daktyli, drobno posiekanych,
• 100 g rodzynek,
• kilka kropel aromatu rumowego.

Dodatkowo:

• kandyzowana skórka pomarańczowa,
• pierniki w czekoladzie,
• płynny miód,
• orzechy włoskie.

Sposób przygotowania:

1. Polej pszenicę wrzącą wodą i odstaw na noc. Następnego dnia gotuj ją w świeżej wodzie przez około 3-4 godziny, aż ziarna będą miękkie.
2. Zagotuj mleko, zalej nim mak i doprowadź całość do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw na co najmniej 2 godziny. Następnie odcedź mak i zmiel go.
3. Namocz rodzynki w gorącej wodzie. Delikatnie podgrzej miód, aby stał się płynny. Wymieszaj go z makiem, pszenicą oraz dodaj posiekane bakalie. Na koniec dodaj aromat rumowy.
4. Na talerzu ułóż piernik i otocz go pierścieniem cukierniczym.
5. Wypełnij całość przygotowaną kutią, dociskając masę i delikatnie zdejmij pierścień. W przypadku foremki wypełnij ją masą bakaliową, ugniatając ją i wyłóż na piernik tak, jakbyś robił babkę z piasku. W formowaniu możesz pomóc sobie rękami.
6. Udekoruj całość miodem, orzechami i skórką pomarańczy.

Kutię podawaj w temperaturze pokojowej. Smacznego!