Wciąż wielu z nas tak robi. Nie jesteśmy świadomi, jak szkodzimy wątrobie i jelitom

Pleśń (czyli grzyby strzępkowe) prowadzi nie tylko do pogorszenia wyglądu i smaku żywności. Spleśniałe produkty mogą być zanieczyszczone toksynami niebezpiecznymi dla zdrowia. Zgubną praktyką jest pozbywanie się nadpsutego fragmentu jedzenia z myślą, że pozostała część jest wolna od grzybów. Niestety, pleśń "wżera" się bardzo głęboko. 

Pleśń należy do królestwa grzybów, tego samego, do którego zalicza się grzyby kapeluszowe i drożdże. Charakteryzują ją nitkowate strzępki i szary, biały lub zielonkawy kolor nalotu. Zarodniki pleśni unoszą się w powietrzu, a gdy osiadają, rozwija się z nich grzybnia. Gołym okiem nie jesteśmy w stanie stwierdzić, z jakim grzybem mamy do czynienia ani jak bardzo rozprzestrzenił się w danym produkcie. Dlatego też do spleśniałego jedzenia musimy podchodzić z rezerwą.

Pleśń może mieć silne działanie toksyczne dla ludzi, nie powinno się więc spożywać produktów, na których widoczne są jej ślady. Nie wystarczy też pozbycie się spleśniałego fragmentu, ponieważ w produkcie nadal pozostają niewidoczne dla oka strzępki grzybni. Mimo że nie każdy rodzaj pleśni szkodzi, nie jesteśmy w stanie ocenić, z jaką mamy do czynienia. Dlatego też, dla własnego bezpieczeństwa, nie powinno się spożywać spleśniałego jedzenia.

Co się stanie, jeśli przypadkowo zjesz spleśniałe jedzenie? Po pierwsze, nie panikuj – prawdopodobnie wszystko będzie w porządku. Warto jednak wspomnieć, że w niektórych przypadkach pleśń znajdująca się na zepsutym jedzeniu może wywołać przykre objawy: duszności, nudności, podwyższoną temperatura lub biegunkę. Jeśli zauważysz je u siebie po zjedzeniu spleśniałego jedzenia, natychmiast zwróć się o pomoc lekarską.

Warto wiedzieć, że niektóre rodzaje pleśni wytwarzają mykotoksyny. Te pojawiają się na skutek obecnych w pożywieniu grzybów: Amanita, Aspergillus, Fusarium, Rhizoctonia, Claviceps. Mykotoksyny mogą wywołać ostre zatrucia pokarmowe, nudności, wymioty, biegunkę, ciężkie uszkodzenia wątroby, stany zapalne skóry, poronienia, zaburzenia neurologiczne czy krwotoki.

Jedną z najbardziej niebezpiecznych mikotoksyn jest aflatoksyna, która pojawia się na skutek obecności grzyba typu Aspergillus. Jak tłumaczy fit.poradnikzdrowie.pl, powołując się na badania zawarte w książce "Hazardous Environmental Micro-pollutants, Health Impacts and Allied Treatment Technologies", aflatoksyna powoduje m.in. zaburzenia czynności nerek i wątroby, a także całego układu pokarmowego.