Weź dwie głowy karpia i zrób zupę rybną. Każdy poprosi o dodatkową chochelkę

Wśród świątecznych zup króluje przede wszystkim barszcz, chociaż po piętach depcze mu jeszcze grzybowa. Każdy, kto miał okazję spróbować zupy rybnej z karpia, przyznał, że to właśnie ona powinna błyszczeć na wigilijnym stole. Warto po nią sięgać nie tylko 24 grudnia, ale również w codzienne dni. Jest prosta w przygotowaniu i tania, a przy tym zachwyca smakiem.

Karp przez cały rok zapomniany pluska się w stawie, by w czasie świąt pojawić się zgodnie z tradycją na wielu talerzach. Głowy traktowane są najczęściej jako odpad, bo większość wykorzystuje dzwonki i filety, czasem zamieniając je w proste klopsiki. Warto jednak dać im szansę i przygotować pyszną zupę rybną.

Zupa rybna z głów karpia jest delikatna, esencjonalna i pyszna. Przypomina nieco rosół z nieoczywistym twistem. Świetnie sprawdzi się na postny obiad lub wigilijną kolację, nie obciąży żołądka i przyjemnie rozgrzeje od środka. Wystarczy zaledwie kilka prostych składników, by oczarować smakiem.

Składniki:

• 2 głowy karpia (bez oczu),
• 2 marchewki,
• pół pora,
• 1 pietruszka,
• 1 mała cebula,
• 1 mały seler lub pół dużego,
• 4 łyżki kwaśnej śmietany,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 łyżka mąki,
• 1 litr wody,
• 1 łyżeczka soli,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka cukru,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Z głów karpia usuń oczy, nie będą tutaj potrzebne.
2. Przełóż głowy do garnka, wrzuć ziele angielskie oraz liście laurowe i zalej całość wodą.
3. Gotuj pod przykryciem przez około 20 minut.
4. Marchewkę, pietruszkę, cebulę oraz selera obierz i pokrój w kostkę. Por pokrój w plasterki lub półplasterki.
5. Warzywa dorzuć do zupy i gotuj przez ok. 25 minut, aż będą miękkie. Jeśli wody w garnku jest za mało, dodaj jej więcej.
6. Ostrożnie wyjmij głowy, by nie rozpadły się w zupie.
7. Do zup dodaj sól, sok z cytryny oraz cukier.
8. Odlej chochelkę wywaru, dodaj do niej śmietanę oraz mąkę i dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.
9. Wlej mieszankę do gotującej się zupy i wymieszaj.
10. Dopraw do smaku pieprzem oraz solą.

Pyszna, esencjonalna zupa z głów karpia jest już gotowa do jedzenia. Smacznego!