Wlewam łyżkę do masy. Placki ziemniaczane w końcu nie ociekają tłuszczem i są chrupiące
Placki ziemniaczane to klasyka, która regularnie wraca na moje menu. Mało kto jednak wie, że do masy na placki ziemniaczane można dodać odrobinę spirytusu. Ten prosty trik sprawia, że placki ziemniaczane wychodzą bardziej chrupiące, mniej nasiąkają tłuszczem i zachowują apetyczną strukturę nawet po przestudzeniu.
Placki ziemniaczane należą do najbardziej lubianych dań kuchni domowej. Chrupiąca skórka i miękki środek to połączenie, któremu trudno się oprzeć. Niestety podczas smażenia często chłoną sporo tłuszczu, przez co stają się ciężkie i mniej apetyczne.
Placki ziemniaczane z dodatkiem dyni. Niestandardowy sposób podania zaproponowała sztuczna inteligencja
Właśnie dlatego coraz częściej wracam do starego sposobu stosowanego przez nasze babcie. Do masy ziemniaczanej dodaję niewielką ilość spirytusu. Alkohol szybko odparowuje pod wpływem wysokiej temperatury, a ciasto tworzy bardziej chrupiącą warstwę. Dzięki temu placki ziemniaczane zachowują idealną strukturę i nie są tak tłuste jak przy tradycyjnym przygotowaniu.
Co ważne, po usmażeniu nie czuć smaku ani zapachu alkoholu. Pozostaje jedynie przyjemna chrupkość, która sprawia, że trudno poprzestać na jednym placku.
Jak przygotowuję placki ziemniaczane ze spirytusem?
Sekret tkwi w odpowiednich proporcjach. Nie potrzeba wiele – wystarczy zaledwie łyżka spirytusu na sporą porcję ciasta.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 40 g mąki pszennej,
- 15 ml spirytusu,
- 5 g soli,
- 2 g pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i cebulę.
- Zetrzyj je na drobnej tarce.
- Odlej nadmiar płynu, pozostawiając skrobię osadzoną na dnie.
- Dodaj jajko, mąkę, sól oraz pieprz.
- Wlej spirytus i dokładnie wymieszaj masę.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Nakładaj porcje ciasta i smaż na złoty kolor z obu stron.
- Po usmażeniu odkładaj placki na ręcznik papierowy.
Placki ziemniaczane – mały dodatek, wielka różnica
W kuchni często to właśnie drobne szczegóły decydują o końcowym efekcie. Łyżka spirytusu może wydawać się nieistotna, jednak w praktyce wyraźnie wpływa na strukturę potrawy. Placki ziemniaczane wychodzą bardziej chrupiące, zachowują ładny kolor i nie sprawiają wrażenia ciężkich.
Sam lubię podawać je zarówno na słono, ze śmietaną lub gulaszem, jak i w wersji na słodko z odrobiną cukru. Niezależnie od dodatków ten prosty trik sprawia, że znikają z talerza znacznie szybciej niż zwykle.
