Ścieram do masy i smażę placki ziemniaczane. Wszyscy pytają o składnik, który tak wzbogaca smak

Korzeń pietruszki to mało doceniane warzywo, chociaż często pojawia się w przepisach na polskie zupy i buliony. Niestety zaraz po ugotowaniu, bywa wyławiany i wyrzucany do kosza. Ten przepis na placki ziemniaczane inspiruje do tego, aby przyjrzeć się na nowo białej części warzywa, która starta na drobnych oczkach szybko mięknie podczas smażenia. Dzięki pietruszce placki zyskują przyjemny aromat oraz subtelną słodycz.

Możesz je podać klasycznie – z kwaśną śmietaną lub gulaszem węgierskim. Delikatnie słodkawy i korzenny smak korzenia pietruszki świetnie komponuje się również z sosami na bazie grzybów leśnych, które podkreślają aromat placków. Jeśli lubisz tradycyjne połączenia, spróbuj podać je z duszoną wołowiną, pieczarkowym sosem śmietanowym albo domowym sosem czosnkowym.

Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by sięgnąć po mniej oczywiste dodatki. Placki doskonale smakują z wędzonym łososiem i pastą z awokado, a także z kremowym serkiem doprawionym koperkiem i skórką cytrynową. Ciekawym dodatkiem może być kozi twaróg, ricotta czy jajko w koszulce. Dzięki dodatkowi korzenia pietruszki placki zyskują bardziej wyrafinowany charakter, dlatego z powodzeniem mogą stać się nie tylko codziennym obiadem, ale również efektowną przekąską na imprezie rodzinnej.

Aby placki były wyjątkowo chrupiące, po starciu ziemniaków odciśnij nadmiar płynu. Jedynie skrobię, która zbierze się na dnie miski, dodaj z powrotem do masy. Dzięki temu ciasto nie wyjdzie zbyt rzadkie i placki pięknie się zarumienią.

Składniki:

• 1 kg surowych ziemniaków,
• 1 korzeń pietruszki (ok. 150 g),
• 1 średnia cebula,
• 1 jajko,
• 30 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu,
• olej do smażenia placków

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, pietruszkę i cebulę.
2. Zetrzyj wszystkie warzywa na drobnych oczkach tarki.
3. Przełóż wszystko na drobne sitko i zawieś je nad miską. Odciśnij nadmiar płynu z masy. Wytrąconą na dnie miski skrobię przełóż z powrotem do masy.
4. Dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj składniki.
5. Rozgrzej olej na patelni i nakładaj łyżką porcje masy, lekko ją spłaszczając.
6. Smaż placki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
7. Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Podawaj z ulubionymi dodatkami.