Włosi się zajadają, a Polacy wciąż nie mają zaufania. Na stole prezentują się jak dzieło sztuki
Teraz jest najlepszy czas na zrywanie tych kwiatów. Można je smażyć, piec, a nawet kisić. Najlepiej smakują z kremowym serkiem w środku, usmażone na złoto w lekkiej panierce. Jeśli wybierzesz odpowiednie, nie musisz się obawiać o utratę plonów.
Kwiaty cukinii są bardzo popularne nie tylko w kuchni włoskiej i greckiej, ale także w Meksyku i Azji. W Polsce raczej nie dostaniesz ich w warzywniaku, ale jeśli masz własny ogródek z cukinią, ten sezonowy przysmak znajduje się na wyciągnięcie twojej ręki. Nie ze wszystkich kwiatów powstają owoce, więc nic nie stoi na przeszkodzie, aby niektóre z nich ściąć i wrzucić na patelnię.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Cukinia à la ananas to hit ze słoika. Idealnie sprawdzi się do sałatek i deserów
Jak zbierać kwiaty cukinii?
Jeśli zależy ci na tym, aby zachować wszystkie zalążki owoców, musisz uważać, aby zbierać wyłącznie męskie kwiaty. Wyrastają one na cienkich długich łodygach, więc z łatwością je rozpoznasz – w odróżnieniu od nich żeńskie kwiaty są podczepione do zalążków owoców. Zetnij je przy pomocy nożyczek lub ostrego noża w suchy i słoneczny dzień, najlepiej o poranku. Ze środka wyrwij pręciki i delikatnie oczyść pędzelkiem.
Kwiaty cukinii najlepiej wykorzystać od razu – niestety, po zerwaniu szybko więdną i tracą jędrność. Jeśli jednak chcesz, aby przetrwały do następnego dnia, owiń je folią spożywczą i umieść w lodówce.
Smak i wartości odżywcze
Wszyscy, którzy uprawiają cukinię, doskonale wiedzą, jak jej kwiaty potrafią zaczarować przestrzeń ogrodu. Jednak okazuje się, że są nie tylko piękne, ale także smaczne. Nie zawierają w sobie żadnej nieprzyjemnej goryczki, a po usmażeniu są wręcz słodkie i delikatne.
Jadalne kwiaty są zarówno ozdobą talerza, jak i skarbnicą wartości odżywczych. To prawdziwe bogactwo witamin i minerałów, dzięki którym wspierają dobrą kondycję organizmu, budują odporność i działają od środka na skórę lepiej niż niejedne drogie kosmetyki. Są również pełne antyoksydantów, które spowalniają procesy starzenia i są niezastąpione w profilaktyce antyrakowej.
Przepis na smażone kwiaty cukinii z ricottą
Kwiatów nie należy myć, ponieważ są bardzo kruche. Wystarczy delikatnie oczyścić je pędzelkiem. Ze środka należy usunąć pręciki.
Składniki:
- 10 kwiatów cukinii,
- 200 g ricotty,
- 100 g mozzarelli,
- 50 g suszonych pomidorów (po odsączeniu z zalewy),
- garść orzechów włoskich (bez łupin),
- odrobina soku z cytryny,
- sól, pieprz według uznania,
- świeże zioła – może być natka pietruszki, kolendry, koperek lub mięta.
Ciasto naleśnikowe:
- 1 jajko,
- 200 g mąki,
- 100 ml wody gazowanej,
- pół łyżeczki soli.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj kwiaty cukinii – oczyść je i usuń z nich pręciki.
- W misce umieść ricottę, startą mozzarellę, suszone pomidory i posiekane orzechy włoskie. Dodaj oliwę, sól, pieprz i świeże zioła. Skrop odrobiną soku z cytryny i wymieszaj.
- Nałóż farsz do środka kwiatów i delikatnie skręć końcówki.
- Zanurz w cieście naleśnikowym i usmaż na patelni z rozgrzanym tłuszczem na złoty kolor.
