Włosi się zajadają, a Polacy wciąż nie mają zaufania. Na stole prezentują się jak dzieło sztuki

Kwiaty cukinii są bardzo popularne nie tylko w kuchni włoskiej i greckiej, ale także w Meksyku i Azji. W Polsce raczej nie dostaniesz ich w warzywniaku, ale jeśli masz własny ogródek z cukinią, ten sezonowy przysmak znajduje się na wyciągnięcie twojej ręki. Nie ze wszystkich kwiatów powstają owoce, więc nic nie stoi na przeszkodzie, aby niektóre z nich ściąć i wrzucić na patelnię.

Jeśli zależy ci na tym, aby zachować wszystkie zalążki owoców, musisz uważać, aby zbierać wyłącznie męskie kwiaty. Wyrastają one na cienkich długich łodygach, więc z łatwością je rozpoznasz – w odróżnieniu od nich żeńskie kwiaty są podczepione do zalążków owoców. Zetnij je przy pomocy nożyczek lub ostrego noża w suchy i słoneczny dzień, najlepiej o poranku. Ze środka wyrwij pręciki i delikatnie oczyść pędzelkiem.

Kwiaty cukinii najlepiej wykorzystać od razu – niestety, po zerwaniu szybko więdną i tracą jędrność. Jeśli jednak chcesz, aby przetrwały do następnego dnia, owiń je folią spożywczą i umieść w lodówce.

Wszyscy, którzy uprawiają cukinię, doskonale wiedzą, jak jej kwiaty potrafią zaczarować przestrzeń ogrodu. Jednak okazuje się, że są nie tylko piękne, ale także smaczne. Nie zawierają w sobie żadnej nieprzyjemnej goryczki, a po usmażeniu są wręcz słodkie i delikatne.

Jadalne kwiaty są zarówno ozdobą talerza, jak i skarbnicą wartości odżywczych. To prawdziwe bogactwo witamin i minerałów, dzięki którym wspierają dobrą kondycję organizmu, budują odporność i działają od środka na skórę lepiej niż niejedne drogie kosmetyki. Są również pełne antyoksydantów, które spowalniają procesy starzenia i są niezastąpione w profilaktyce antyrakowej.

Kwiatów nie należy myć, ponieważ są bardzo kruche. Wystarczy delikatnie oczyścić je pędzelkiem. Ze środka należy usunąć pręciki.

Składniki:

• 10 kwiatów cukinii,
• 200 g ricotty,
• 100 g mozzarelli,
• 50 g suszonych pomidorów (po odsączeniu z zalewy),
• garść orzechów włoskich (bez łupin),
• odrobina soku z cytryny,
• sól, pieprz według uznania,
• świeże zioła – może być natka pietruszki, kolendry, koperek lub mięta.

Ciasto naleśnikowe:

• 1 jajko,
• 200 g mąki,
• 100 ml wody gazowanej,
• pół łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj kwiaty cukinii – oczyść je i usuń z nich pręciki.
2. W misce umieść ricottę, startą mozzarellę, suszone pomidory i posiekane orzechy włoskie. Dodaj oliwę, sól, pieprz i świeże zioła. Skrop odrobiną soku z cytryny i wymieszaj.
3. Nałóż farsz do środka kwiatów i delikatnie skręć końcówki.
4. Zanurz w cieście naleśnikowym i usmaż na patelni z rozgrzanym tłuszczem na złoty kolor.