Wrzucam całe opakowanie włoskiego serka i piekę pyszną babkę. Wilgotna, miękka i długo nie czerstwieje
Nie ukrywam, że najlepszą babkę przygotowuje moja babcia. Pyszna i mięciutka w środku. Nie dorastają jej do pięt wszystkie gotowce ze sklepu. Taki efekt osiągam, dodając do masy włoski serek. Dzięki niemu babka jest wilgotna, smaczna i idealna na spotkanie w gronie najbliższych.
Udana babka to nie lada wyzwanie, ale mam sposób na to, aby zawsze wyszła niczym spod ręki mojej babci. Kluczem do sukcesu jest dodanie do masy serka mascarpone, który sprawia, że babka jest nie tylko po stokroć smaczniejsza, ale również pozostaje idealnie miękka i puszysta o wiele dłużej.
Sernik jogurtowy z malinami. Już po jednej łyżeczce zostaniesz jego największym fanem
Babka z mascarpone
Mascarpone, dzięki wysokiej zawartości tłuszczu, nadaje babce miękkość wręcz nie do podrobienia. To właśnie tłuszcz zatrzymuje wilgoć w cieście, sprawiając, że nasz wypiek nie wysycha tak szybko i dłużej pozostaje delikatny, zamiast kruszyć się i czerstwieć. Wystarczy dodać je na etapie łączenia jajek z cukrem i olejem, a następnie krótko wymieszać tylko do połączenia składników, więc wcale nie zabiera to dużo czasu, a zamiast tego sprawia, że babka wychodzi wyjątkowo udana.
Przepis na babkę z mascarpone
Składniki:
- 200 g drobnego cukru,
- 250 g serka mascarpone,
- 200 g mąki pszennej uniwersalnej,
- 100 ml oleju rzepakowego,
- 4 jajka,
- 20 g cukru pudru,
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Wyjmij wcześniej jajka z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej.
- Wbij je do dużej miski, dodaj cukier drobny, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli i ubij mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
- Następnie zmniejsz obroty i cienkim strumieniem wlej olej, cały czas miksując.
- Dodaj porcjami serek mascarpone i krótko zmiksuj tylko do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, wsyp ją partiami do masy i delikatnie wymieszaj szpatułką lub na najniższych obrotach miksera jedynie do momentu połączenia składników.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół.
- Przygotuj formę na babkę o średnicy około 22 cm, dokładnie wysmaruj ją cienką warstwą tłuszczu, oprósz mąką i usuń nadmiar.
- Przelej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw na środkową półkę nagrzanego piekarnika, piecz przez około 45-50 minut.
- Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem środek ciasta, wbij go głęboko i upewnij się, że po wyjęciu jest suchy, jeśli tak jest, wyjmij formę z piekarnika.
- Odstaw na kilkanaście minut, następnie ostrożnie wyjmij babkę z formy i pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia.
- Gdy ciasto całkowicie ostygnie, równomiernie oprósz je przez sitko cukrem pudrem tuż przed podaniem. Gotowe!
