Wygląda jak zerwane zielsko. Grecy się zajadają
Na pierwszy rzut oka może nie wyglądać zachęcająco, ale po spróbowaniu szybko można się do niej przekonać. To popularny dodatek do greckich potraw, który znaleźć można w wielu tawernach.
Pamiętasz, jak w dzieciństwie gotowałeś zupę z wody i wyrwanych z trawnika chwastów? Grecy poszli o krok dalej i zerwaną zieleninę zaserwowali nie jako poczęstunek dla lalek, a przystawkę w restauracji. Horta to w języku greckim po prostu chwasty i w zasadzie najlepiej określa to danie. Wbrew pozorom jest to naprawdę smaczny dodatek do obiadu, który zastąpi sałatę ze śmietaną czy mizerię.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Szaszłyki bez patyków - przepis na mięsne, pełne aromatu kąski
Grecka horta
Tak naprawdę horta nie jest żadną specyficzną zieleniną, a raczej określeniem dla dzikich warzyw liściastych. Wśród nich jest między innymi mniszek lekarski, cykoria, szczaw, portulaka pospolita i pokrzywa. Tradycyjnie Grecy wychodzili na pola, by zbierać pierwszą zieleniną po zimowym nieurodzaju. Przysmak do dziś serwuje się w wielu domach i restauracjach. Ważne, aby zbierać zioła z czystych miejsc, z dala od dróg i zanieczyszczeń.
Horta to zdrowy pomysł na dodatek do obiadu. W zależności od tego, na jakie zioła postawisz, może mieć nieco inne właściwości. W zieleninie nie brakuje witamin i składników odżywczych. Znaleźć w niej można również potas, żelazo i wapń oraz błonnik, który poprawia trawienie. To również solidna dawka antyoksydantów, które chronią organizm przed działaniem wolnych rodników, opóźniając proces starzenia się.
Składniki:
- ok. 1 kg dzikich zielonych warzyw (szczaw, mniszek lekarski, sparzona pokrzywa, cykoria, lebioda, gwiazdnica pospolita),
- 1 duża cebula,
- 3-4 ząbki czosnku,
- około pół szklanki oliwy z oliwek dobrej jakości,
- sok z połowy cytryny,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Zieleninę dokładnie umyj.
- Grube łodygi i uszkodzone liście usuń. Większe kawałki grubo posiekaj.
- W garnku zagotuj wodę z solą i wrzucaj partiami zioła.
- Gotuj przez 2-3 minuty, aż zmiękną.
- Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do miski z lodowatą wodą. Dzięki temu zatrzymasz proces gotowania, pozbędziesz się goryczki i zachowasz apetyczną zieleń.
- Cebulę podsmaż na patelni z rozgrzaną oliwą.
- Gdy się zeszkli, dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- Dorzuć odcedzone zioła i wymieszaj dokładnie, aby pokryły się oliwą.
- Dopraw do smaku solą oraz pieprzem i smaż przez 10-15 minut, aż zielenina będzie miękka.
- Na koniec skropl sokiem z cytryny.
Grecka horta świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczonych i grillowanych mięs. Smacznego!
