Z czterech składników robię chleb. Portugalski wypiek lepszy niż z piekarni

Portugalski chlebek to idealny przepis dla początkujących. Nie potrzebujesz tutaj żadnych specjalnych mąk, zakwasu, a i obędzie się bez koszyczków do wyrastania. To mój sprawdzony patent na domowe pieczywo bez wysiłku. Chwila miksowania, wyrastanie, pieczenie i można zajadać się miękki chlebkiem z chrupiącą skórką.

Nazywa się go również chlebem wodnym, czyli w języku portugalskim pão de água. To tradycyjny portugalski chleb charakteryzujący się prostym składem i specyficzną metodą przygotowania, która nadaje mu unikalną teksturę. Do jego przygotowania używa się zazwyczaj tylko kilku podstawowych składników: mąki pszennej, wody, świeżych drożdży i soli. Tylko tyle potrzeba, by wyczarować pyszny bochenek.

Ciasto na pão de água charakteryzuje się wysoką zawartością wody w stosunku do mąki. To właśnie wysoka hydracja przyczynia się do jego lekkiej i porowatej struktury wewnątrz bochenka. Dzięki metodzie pieczenia często w zamkniętym naczyniu (np. żeliwnym garnku lub naczyniu żaroodpornym) przez część czasu, chleb zyskuje wyraźnie chrupiącą skórkę, a jego środek pozostaje miękki i puszysty, często z dużymi pęcherzykami powietrza.

To doskonały przepis dla początkujących. Wymaga trochę cierpliwości, bo musi odpowiednio długo wyrastać, ale samo przygotowanie to pestka.

Składniki:

• 550 ml letniej wody,
• 720 g mąki pszennej,
• 15 g świeżych drożdży,
• 10 g soli.

Sposób przygotowania:

1. Przy pomocy miksera z hakami wymieszaj dokładnie mąkę z letnią wodą. Przykryj czystą ściereczką i odstaw na 40 minut.
2. Następnie dodaj sól i świeże drożdże. Wyrób ciasto ręcznie lub ponownie przy pomocy miksera z hakami. Odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.
3. Ciasto przełóż na blachę wysypaną mąką, formując bochenek. Oprósz po wierzchu mąką, a następnie cienkim nożykiem natnij ozdobne pasy.
4. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni Celsjusza na 45 minut.

Portugalski chleb ma neutralny smak, dzięki czemu sprawdzi się zarówno do kanapek z dżemem, jak i tostów z szynką i serem. Smacznego!