Żadna maślanka czy zsiadłe mleko. Sięgam po inny składnik, a chłodnik wychodzi kremowy i lekki dla brzucha
Kiedy temperatura za oknem przekracza 25 stopni, w mojej kuchni przestają istnieć ciężkie obiady i gorące zupy. Stawiam wtedy na domowy chłodnik z buraków i ogórka. Jest lekki, obłędnie różowy i dzięki jednemu dodatkowi syci na bardzo długo.
Ten przepis to prawdziwy ratunek, gdy nie mamy czasu na stanie przy garach. Przygotowanie całości zajmuje dosłownie chwilę, a efekt bije na głowę wszystkie gotowce ze sklepowych lodówek. To idealne połączenie chrupiących warzyw, kremowego kefiru i aromatycznych ziół, które razem tworzą najlepszą definicję letniego obiadu.
Bez garnka i gotowania na kuchence. Litewska zupa to najlepszy obiad na upały
Dlaczego chłodnik na kefirze to superfood dla organizmu
Jedna porcja tego chłodnika dostarcza około 12 g pełnowartościowego białka, za co odpowiadają głównie jajka oraz kefir. Taka ilość protein sprawia, że po zjedzeniu zupy nie czujemy głodu już po godzinie. Kefir dodatkowo dostarcza naturalnych probiotyków, które dbają o nasze jelita i odporność, co jest kluczowe przy letnich podróżach i zmianach diety.
Buraki z kolei to naturalny doping dla organizmu. Zawarte w nich azotany poprawiają wydolność i pomagają obniżyć ciśnienie tętnicze krwi. W połączeniu z nawadniającym ogórkiem i czosnkiem, który działa jak naturalny antybiotyk, otrzymujemy posiłek, który realnie wspiera regenerację. Dodatek oliwy z oliwek nie jest tu przypadkowy – tłuszcz pozwala na przyswojenie witamin z grupy A, D, E i K, które znajdują się w warzywach i jajkach.
Przepis na domowy chłodnik na kefirze
Składniki:
- 1,5 szklanki kefiru,
- 120 g ogórka zielonego,
- 120 g ugotowanych buraków,
- 2 jajka kurze,
- 4 łyżeczki koperku,
- 2 łyżeczki szczypioru,
- łyżka oliwy z oliwek,
- ząbek czosnku,
- pół łyżki octu winnego,
- 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu,
- 1/4 łyżeczki soli.
Sposób przygotowania:
- Włóż jajka do garnka z zimną wodą i ugotuj je na twardo, a następnie wystudź, obierz i przekrój na pół.
- Zetrzyj ogórka oraz ugotowane buraki na tarce o dużych oczkach.
- Przeciśnij ząbek czosnku przez praskę.
- Posiekaj bardzo drobno świeży koper oraz szczypiorek.
- Wlej kefir do dużej miski, dodaj starte warzywa, czosnek oraz posiekane zioła.
- Dopraw całość octem winnym, solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Rozlej chłodnik do misek i do każdej porcji dołóż połówki jajka.
- Skrop danie oliwą z oliwek i udekoruj pozostałym koperkiem bezpośrednio przed podaniem.
Co zrobić, by chłodnik na kefirze był jeszcze lżejszy?
Jako osoba nietolerująca laktozy mam kilka alternatyw. Najprostsza to po prostu wybór kefiru z napisem "bez laktozy" i wtedy smak pozostanie identyczny. Jeśli jednak szukasz opcji w 100 proc. roślinnej, zastąp kefir jogurtem sojowym naturalnym wymieszanym z odrobiną zimnej wody. Soja ma zbliżoną ilość białka do mleka krowiego, więc Twój chłodnik nadal będzie sycącym posiłkiem. Jeśli jednak niezbyt tolerujesz soję, możesz sięgnąć po gęsty jogurt kokosowy lub z nerkowców.
