Zamiast kupować gotowe, robię sama. To mój ulubiony dodatek do obiadu

Sklepowe półki uginają się pod ciężarem słoiczków z najróżniejszymi rodzajami buraczków. Można wybierać między klasycznymi, z chrzanem, z cebulką, wiórkami czy ćwikłą. Osobiście najchętniej sięgam po te ostatnie, ale nie kupuję ich w sklepie, tylko przygotowuję samodzielnie. Nigdy nie zapominam o dodatku chrzanu, który nadaje buraczkom idealnej ostrości i głębi smaku.

Warto mieć w spiżarni kilka słoiczków domowych buraczków i to nie tylko dlatego, że są pyszne, bo także pełne zdrowia. Są niskokaloryczne, a jednocześnie bogate w witaminę C, kwas foliowy, żelazo, potas i wiele innych cennych minerałów, wspierają odporność i pomagają w codziennej regeneracji organizmu.

Regularne sięganie po buraczki może wzmocnić organizm, szczególnie w sezonie przeziębień, kiedy chcemy dbać o zdrowie nie tylko lekami, ale także dobrze skomponowaną dietą. Choć nie mają szczególnie dużo żelaza, zawarta w nich witamina C i kwas foliowy ułatwiają jego wchłanianie i wspierają produkcję czerwonych krwinek. Mały dodatek, a duży efekt – buraczki to naturalny sposób, by w prosty i smaczny sposób zadbać o siebie.

Składniki:

• 1,5 kg buraków,
• 2 cebule,
• 4 łyżki masła klarowanego,
• 2 czubate łyżki mąki,
• 1 szczypta kwasku cytrynowego,
• 2 łyżki chrzanu,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

1. Umyj buraki i krótko wyparz je we wrzącej wodzie, a następnie gotuj w łupinach do miękkości.
2. Ostudzone obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
3. Cebulę obierz i drobno posiekaj, następnie rozgrzej garnek, dodaj masło klarowane i podsmaż cebulę, aż stanie się miękka i szklista.
4. Wsyp mąkę, dokładnie wymieszaj, tworząc złocistą zasmażkę, po czym dodaj starte buraki i mieszaj energicznie.
5. Dopraw chrzanem, solą, pieprzem, cukrem i szczyptą kwasku cytrynowego, gotuj kilka minut, aż smaki się połączą. Tak przygotowane buraczki możesz dodać do obiadu lub przygotować je na zapas.
6. Jeśli chcesz przygotować buraczki na zapas, wyparz słoiki i pokrywki.
7. Gorące buraczki przekładaj do słoików, zostawiając około 1-2 cm wolnej przestrzeni, lekko dociskając łyżką.
8. Zakręć słoiki i pasteryzuj w garnku z wodą sięgającą do 2/3 wysokości słoików przez 15-20 minut od zagotowania.
9. Ostudzone przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.