Zamiast ziemniaków wrzuć na blachę to warzywo. Frytki wyjdą obłędnie chrupiące

Latem, gdy młoda cukinia jest łatwo dostępna, warto wykorzystać ją nie tylko do leczo czy placków. Ja najczęściej przygotowuję z niej lekką przekąskę albo dodatek do obiadu, który znika ze stołu szybciej niż klasyczne frytki. Odpowiednio przyprawiona cukinia po upieczeniu zyskuje złocistą, chrupiącą warstwę i delikatny środek.

Cukinia ma wysoką zawartość wody, dlatego właśnie usunięcie nadmiaru wilgoci decyduje o końcowym efekcie. Najlepiej wybierać młode egzemplarze z cienką skórką, której nie trzeba obierać. Wystarczy dokładnie umyć warzywo i pokroić je w równe słupki, aby wszystkie kawałki upiekły się w tym samym czasie.

Po pokrojeniu oprósz cukinię niewielką ilością soli i pozostaw na około 20 minut. Sól wyciągnie nadmiar wody, a po osuszeniu papierowym ręcznikiem warzywo będzie znacznie lepiej się piekło. Dodatkowo warto delikatnie obtoczyć słupki w skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Cienka warstwa ograniczy oddawanie wilgoci i pomoże panierce mocniej przylegać.

Smak cukinii jest łagodny, dlatego panierka odgrywa tutaj kluczową rolę. Połączenie bułki tartej z parmezanem daje wyjątkowo chrupiącą, złocistą powłokę. Ser podczas pieczenia lekko się karmelizuje, dzięki czemu frytki nabierają wyrazistego aromatu i apetycznego koloru. Ważne, by panierka była cienka – zbyt gruba może odpadać podczas pieczenia.

Składniki:

• 2 średnie cukinie,
• 80 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 120 g bułki tartej,
• 60 g drobno startego parmezanu,
• 20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
• sól,
• pieprz,
• 2 łyżki oliwy.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. Umyj cukinie i pokrój je w słupki o podobnej grubości.
3. Oprósz warzywo niewielką ilością soli i odstaw na 20 minut.
4. Dokładnie osusz cukinię papierowym ręcznikiem i delikatnie obtocz w skrobi.
5. Do jednej miski wsyp mąkę. W drugiej roztrzep jajka. W trzeciej wymieszaj bułkę tartą, parmezan, paprykę, czosnek, oregano oraz odrobinę pieprzu.
6. Każdy kawałek obtocz kolejno w mące, jajku i mieszance z bułką tartą oraz parmezanem.
7. Ułóż frytki na blasze w niewielkich odstępach i skrop oliwą.
8. Piecz przez 15 minut, następnie przewróć frytki na drugą stronę i piecz kolejne 10–15 minut, aż będą rumiane i chrupiące.

Frytki z cukinii najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika. Świetnie komponują się z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym, domowym ketchupem lub pikantnym dipem paprykowym. Mogą być samodzielną przekąską, dodatkiem do obiadu albo elementem letniego grilla.