Zamiast żurku, robię wyjątkowy krem. To pyszna i ekspresowa zupa na Wielkanoc

Tytuł być może jest odrobinę nad wyrost, bo nasz krem nie do końca zastępuje tradycyjny żurek, ale pojawia się na naszym stole jako alternatywa dla tych, którzy nie jedzą mięsa, oraz dla tych, którzy nie do końca przepadają za zwykłym żurkiem. Zainspirowana słynną zupą chrzanową, zaczęłam przygotowywać ten krem na bazie białych warzyw, z chrzanem wybijającym się na pierwszy plan.

Bazą naszej zupy jest krem z białych warzyw. Używamy selera i pietruszki korzeniowej, których nie obieramy – niektórzy mogą podejść do tego z rezerwą, ale właśnie w skórce kryje się najwięcej smaku, dlatego zdecydowanie nie warto z niej rezygnować. Obieramy jedynie cebulę i czosnek.

Wszystkie warzywa razem z porem dokładnie obtaczamy w oliwie i (co bardzo ważne) pieczemy, a nie smażymy. Próbowałam obu wersji i pieczenie zdecydowanie wygrywa. Po upieczeniu warzywa zalewamy bulionem warzywnym i dokładnie blendujemy na jednolity krem. Dopiero wtedy dodajemy główny składnik – chrzan. Używamy tartego, ze słoiczka lub świeżego, a jego ilość dostosowujemy do własnych kubków smakowych. Zupa wychodzi wyrazista, pyszna i idealnie oddaje ducha Wielkanocy.

Składniki:

• 500 ml bulionu warzywnego,
• 300 g selera korzeniowego,
• 1 duża cebula,
• 1-2 pietruszki korzeniowe,
• 1 mały por,
• 3 ząbki czosnku,
• 50 g tartego chrzanu,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• świeże zioła do podania (na przykład natka pietruszki lub szczypiorek).

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
2. Bardzo dokładnie wyszoruj seler i pietruszkę, obierz cebulę i czosnek, oczyść por, pokrój wszystkie warzywa na równe kawałki.
3. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop oliwą, dokładnie obtocz nią warzywa.
4. Piecz 25-30 minut, a następnie przełóż do garnka i zalej bulionem.
5. Zmiksuj blenderem na gładki krem, dodaj chrzan, szczyptę soli, pieprz i gałkę muszkatołową, ponownie zmiksuj.
6. Podawaj posypany świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub szczypiorkiem. Smacznego!