Zbieram z brytfanki i blenduję. W mig mam gotowy pyszny i gęsty sos do pieczeni

Kiedy planujesz pieczeń wieprzową, od razu pomyśl o warzywnych dodatkach, które można przerobić na pyszny sosik. Dobry bulion warzywny i soki z mięsa już same w sobie stanowią doskonałą bazę, ale do uzyskania pożądanej konsystencji jeszcze czegoś brakuje. Rozwiązanie jest bliżej niż myślisz – wystarczy dorzucić kilka podstawowych warzyw, a sprytne sposoby na zagęszczanie sosu nie będą ci potrzebne.

Podobny sos z pieczonych warzyw jest elementem kultowego czeskiego dania – polędwicy na śmietanie, tylko w tym przypadku do sosu dodawana jest słodka śmietana 30 proc. Svíčková na smetaně jest serwowana z knedlikami i konfiturą z borówek.

Po upieczeniu mięsa warto poczekać chwilę z pokrojeniem go na plastry. Gdy buzujące w środku soki się ustabilizują, każdy plaster wyjdzie tak samo smaczny i soczysty. Mięso, które zostanie z obiadu, możesz wykorzystać do nadziewania bułeczek bao lub pity w stylu pulled pork.

Składniki:

• 1 kg łopatki wieprzowej,
• marynata: olej, sól, pieprz, cząber, słodka i ostra papryka,
• 2 cebule,
• 3 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek białej kapusty,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 szklanki bulionu warzywnego.

Sposób przygotowania:

1. Mięso dokładnie natrzyj marynatą. Włóż do pojemnika z przykrywką i wstaw na noc do lodówki.
2. Następnego dnia przełóż mięso do naczynia żaroodpornego.
3. Obok połóż obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa: cebulę pokrój w ćwiartki, marchewkę i pietruszke w słupki, poszatkuj kapustę (nie musi być drobno). Dodaj również dwa obrane ząbki czosnku.
4. Całość zalej bulionem.
5. Mięso wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Cesjusza na 90–120 minut. Co ok. 30 minut podlewaj je bulionem i sokami z łopatki. Wyjmij, gdy włókna będą same odchodzić po wbiciu widelca.
6. Pieczeń przełóż na deskę, a bulion i warzywa z brytfanki przełóż do kielicha blendera. Zmiksuj wszystko na gładki sos.
7. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Mięso pokrój w grube plastry, polej sosem i podawaj z ulubionymi dodatkami.