Zbieram z brytfanki i blenduję. W mig mam gotowy pyszny i gęsty sos do pieczeni
Nawet wyjątkowo aromatyczna i soczysta pieczeń lepiej smakuje z dodatkiem sosu. Jeśli lubisz proste rozwiązania, zapomnij o skomplikowanych przepisach, tylko wykorzystaj to, co znajduje się w brytfannie po pieczeniu mięsa. Sos świetnie smakuje i ma gęstą konsystencję bez mąki i śmietany.
Pieczona łopatka w sosie bez dodatku zasmażki
Kiedy planujesz pieczeń wieprzową, od razu pomyśl o warzywnych dodatkach, które można przerobić na pyszny sosik. Dobry bulion warzywny i soki z mięsa już same w sobie stanowią doskonałą bazę, ale do uzyskania pożądanej konsystencji jeszcze czegoś brakuje. Rozwiązanie jest bliżej niż myślisz – wystarczy dorzucić kilka podstawowych warzyw, a sprytne sposoby na zagęszczanie sosu nie będą ci potrzebne.
Podobny sos z pieczonych warzyw jest elementem kultowego czeskiego dania – polędwicy na śmietanie, tylko w tym przypadku do sosu dodawana jest słodka śmietana 30 proc. Svíčková na smetaně jest serwowana z knedlikami i konfiturą z borówek.
Przepis na pieczoną łopatkę w sosie własnym
Po upieczeniu mięsa warto poczekać chwilę z pokrojeniem go na plastry. Gdy buzujące w środku soki się ustabilizują, każdy plaster wyjdzie tak samo smaczny i soczysty. Mięso, które zostanie z obiadu, możesz wykorzystać do nadziewania bułeczek bao lub pity w stylu pulled pork.
Składniki:
- 1 kg łopatki wieprzowej,
- marynata: olej, sól, pieprz, cząber, słodka i ostra papryka,
- 2 cebule,
- 3 marchewki,
- 1 pietruszka,
- kawałek białej kapusty,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 szklanki bulionu warzywnego.
Sposób przygotowania:
- Mięso dokładnie natrzyj marynatą. Włóż do pojemnika z przykrywką i wstaw na noc do lodówki.
- Następnego dnia przełóż mięso do naczynia żaroodpornego.
- Obok połóż obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa: cebulę pokrój w ćwiartki, marchewkę i pietruszke w słupki, poszatkuj kapustę (nie musi być drobno). Dodaj również dwa obrane ząbki czosnku.
- Całość zalej bulionem.
- Mięso wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Cesjusza na 90–120 minut. Co ok. 30 minut podlewaj je bulionem i sokami z łopatki. Wyjmij, gdy włókna będą same odchodzić po wbiciu widelca.
- Pieczeń przełóż na deskę, a bulion i warzywa z brytfanki przełóż do kielicha blendera. Zmiksuj wszystko na gładki sos.
- W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Mięso pokrój w grube plastry, polej sosem i podawaj z ulubionymi dodatkami.
