Banalny, włoski makaron. Przygotujesz z kilku składników, a poczujesz się jak w Bari

To znacznie więcej niż zwykły sos pomidorowy – pochodzące z malowniczego Bari spaghetti all’assassina jest idealnym makaronem dla tych, którzy nie boją się ostrych, intensywnych smaków. Wszystko dzięki płatkom chili (lub ostrym papryczkom) oraz sporej ilości czosnku.

Ostrość tego sosu, chociaż zdecydowanie wychodzi tu na pierwszy plan, nie jest jedyną cechą wyróżniającą danie. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na przygotowanie makaronu. Gotuje się go bezpośrednio w bardzo ostrym, czerwonym sosie pomidorowym na patelni. To dzięki temu makaron doskonale go wchłania i nabiera intensywnego smaku i lekko przypala się na krawędziach. Cała magia polega właśnie na delikatnej karmelizacji, tworzącej wyjątkowe danie, które smakuje niczym z włoskiej trattorii.

Składniki:

• 500 g makaronu spaghetti,
• 700 ml passaty pomidorowej,
• 6 ząbków czosnku,
• 2 ostre papryczki chili lub płatki chili,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
• szczypta soli,
• kilka listków świeżej bazylii,
• starty parmezan (opcjonalnie, do posypania).

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej szeroką patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę, obierz i lekko zgnieć czosnek.
2. Dodaj go razem z chili na rozgrzaną oliwę i smaż krótko, aż poczujesz aromat, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
3. Wlej całą passatę pomidorową, wymieszaj i gotuj 2-3 minuty, a następnie dopraw solą do smaku.
4. Rozłóż surowy makaron równomiernie na patelni w sosie, mieszaj od czasu do czasu, pozwól makaronowi wchłonąć sos i częściowo się przypalić na brzegach.
5. Mieszaj ostrożnie, aby nie przerwać spaghetti.
6. Gdy makaron będzie al dente i lekko karmelizowany, zdejmij z ognia.
7. Listki mięty delikatnie opłucz, a następnie udekoruj nimi makaron i posyp go startym parmezanem. Smacznego!