Były obiadowym hitem naszych dziadków. Szybkie i pyszne, a my o nich praktycznie zapomnieliśmy

Kotlety z jajek kojarzą się z prostą, domową kuchnią. Nie potrzeba do nich mięsa ani długiej listy produktów, a przygotowanie całego obiadu nie zajmuje wiele czasu. Dawniej chętnie robiono je także wtedy, gdy trzeba było wykorzystać ugotowane jajka albo przygotować niedrogi posiłek dla całej rodziny. Podstawowy przepis składa się z jajek, bułki tartej, przypraw i zieleniny. Sama lubię jednak lekko go zmienić. Wzbogacam kotlety o jeden składnik, który sprawia, że mają bardziej wyrazisty smak, a ich środek jest delikatniejszy.

Tym składnikiem jest żółty ser. Dodaję go bezpośrednio do masy jajecznej przed formowaniem kotletów. Pod wpływem temperatury ser lekko się roztapia i łączy z pozostałymi składnikami. Do kotletów jajecznych z żółtym serem najlepiej wybrać ser, który dobrze się topi. Może to być gouda, edamski, cheddar albo inny ulubiony żółty ser. Nie trzeba dodawać go dużo. Około 100 g wystarczy, żeby wzbogacić klasyczne kotlety, ale jednocześnie nie zdominować smaku jajek.

Składniki:

• 6 jajek ugotowanych na twardo,
• surowe jajko,
• 100 g żółtego sera,
• 3–4 łyżki bułki tartej,
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki,
• soli,
• świeżo mielony pieprz,
• bułka tarta do panierowania,
• olej lub inny tłuszcz do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Jajka ugotowane na twardo obierz ze skorupek, a następnie drobno posiekaj lub rozgnieć widelcem.
2. Żółty ser zetrzyj na drobnych albo średnich oczkach tarki i dodaj do jajek.
3. Do miski wbij jedno surowe jajko. Dodaj 3–4 łyżki bułki tartej, posiekany szczypiorek lub natkę pietruszki oraz sól i pieprz.
4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Masa powinna być na tyle zwarta, aby łatwo można było formować z niej kotlety.
5. Zwilż dłonie wodą i uformuj około 8 niewielkich kotletów. Każdy obtocz dokładnie w bułce tartej.
6. Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu. Smaż kotlety z obu stron po kilka minut, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
7. Po usmażeniu przełóż kotlety na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Kotlety jajeczne z żółtym serem można podać z ziemniakami, mizerią, buraczkami albo ulubioną surówką. Pasuje do nich także sos koperkowy lub pieczarkowy. To prosty sposób na odświeżenie dania, które kiedyś było obiadowym klasykiem. Jeden dodatkowy składnik wystarczy, żeby znany przepis nabrał zupełnie nowego charakteru.