Ciasto Melba to hit. Od razu robię dwie blaszki, żeby dla każdego wystarczyło
Jeśli szukasz ciasta, które rzuca wyzwanie klasycznym sernikom, ciasto Melba jest strzałem w dziesiątkę. Chociaż nazwa kojarzy się z kultowym deserem lodowym z brzoskwiniami, to w tym wydaniu jest pysznym wypiekiem na bazie domowego twarożku, biszkoptów oraz galaretki.
To ciasto jest idealne dla osób, które nie przepadają za pieczeniem, ponieważ przygotowuje się je całkowicie bez użycia piekarnika. Masa tak delikatna, że rozpływa się w ustach, a dwie warstwy, jasna i kakaowa, pięknie prezentują się w przekroju. To deser idealny na specjalne okazje, takie jak wielkanocny podwieczorek czy spotkanie z rodziną i przyjaciółmi.
Wielkanocna babka a'la Bounty. Każdy poprosi o dokładkę
Ciasto Melba
Największą magią Melby jest masa serowa. Zamiast kupować gotowy ser w wiaderku, gotuje się tutaj mleko z mieszanką jajek i kwaśnej śmietany, aż wytrącą się puszyste grudki. To właśnie one nadają ciastu tę unikalną, aksamitną strukturę, której nie zastąpi żaden sklepowy zamiennik. Domowy twarożek odcieka na pieluszce tetrowej, co sprawia, że masa jest gęsta i kremowa jednocześnie.
Galaretka malinowa, najlepiej w połączeniu z owocami, dodaje lekkości i świeżości, a biszkopty świetnie sprawdzają się w roli bazy.
Składniki:
- 50 g biszkoptów,
- 1 l tłustego mleka (minimum 3,2 proc.),
- 600 g kwaśnej śmietany 18 proc.,
- 5 jajek,
- 200 g miękkiego masła,
- 150 g cukru pudru,
- 3 łyżki kakao,
- 1 galaretka malinowa,
- 300 g malin świeżych lub mrożonych,
- 400 ml wrzątku.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj śmietanę z jajkami na jednolitą masę.
- Zagotuj mleko, wlej mieszankę i podgrzewaj na małym ogniu przez ok. 20-25 minut, aż powstaną grudki twarożku.
- Odstaw do przestygnięcia, a następnie odcedź na pieluszce tetrowej (przez ok. 30 minut).
- Masło utrzyj z cukrem pudrem na jasny puch.
- Dodaj przestudzony twarożek i delikatnie wymieszaj.
- Masę podziel na pół: do jednej dodaj kakao, drugą zostaw jasną.
- W tortownicy o średnicy ok. 20 cm ułóż biszkopty, wyłóż masę ciemną, a następnie jasną.
- Przygotuj galaretkę, wymieszaj z malinami i wylej na wierzch ciasta, gdy zacznie tężeć. Do galaretki dodaj trochę mniej wrzątku, niż zaleca instrukcja na opakowaniu.
- Wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Ciasto Melba to prawdziwa elegancja na talerzu, która zachwyci nawet najbardziej wybrednych gości. Smacznego!
