Co roku wcześniej? Zapytałam rolniczkę, kiedy będą pierwsze polskie szparagi 2025

Białe, zielone i fioletowe szparagi to wiosenny punkt obowiązkowy dla wszystkich fanów zielonych warzyw. Sezonowe i najlepiej kupowane prosto od rolnika to produkt, którego wyglądamy. Jola Majlert i Piotr Kucharski powiedzili mi, jak w ostatnich latach wyglądał start sezonu. I spróbowali podpowiedzieć, kiedy zacznie się tegoroczny.

Początek sezonu 2025 na krajowe szparagi już za rogiem Początek sezonu 2025 na krajowe szparagi już za rogiem
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Dusan Zidar
Magdalena Pomorska

O tym, że warto jeść sezonowo przekonywujemy od zawsze, ale ile artykułów nie napiszemy, to wiemy, że czasem może zabraknąć cierpliwości w kuchni i w przypadku zielonych szparagów zajadamy się nimi już przy pierwszych pęczkach w sprzedaży. Najczęściej to zielone szparagi z Meksyku lub Chile, więc nie mają nic wspólnego z wartościami, które odnoszą się do sezonowych i regionalnych produktów spożywczych. Zapytałam panią Jolę Majlert z Gospodarstwa Rolnego Ludwik Majlert w Warszawie, a także kucharza Piotra Kucharskiego, kiedy możemy spodziewać się tegorocznych okazów rodzimych szparagów.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Owijam szparagi cukinią, po czym wkładam do piekarnika. Goście je uwielbiają

Kiedy będą polskie szparagi?

Podobnie jak w przypadku połaci krokusów czy pierwszych forsycji, tak też w przypadku przebijających się główek szparagów największe znaczenie ma pogoda.

- Kiedy naturalnie pojawią się w tym roku pierwsze w Polsce szparagi, tego nikt nie wie. Wszystko zależy od przebiegu pogody. Niektórzy producenci (nisza) uprawiają szparagi pod osłonami, w niskich tunelikach. Przyśpieszone pojawią się na rynku wcześniej, ale też nie wiadomo kiedy - mówi Jola Majlert.

Z pewnością nie bez znaczenia jest zmieniający się klimat, co pokazuje przekrój dat startu i jak sytuacja kształtowała się w ostatnim 5-leciu na polskim rynku szparagowym. W gospodarstwie na warszawskiej Białołęce warzywa te robiły w ostatnich latach niespodzianki.

- Dla porównania podam terminy z ostatnich lat, żeby zobaczyła pani jaka duża różnica w terminach. W zeszłym roku start był 6 kwietnia (to była wielka niespodzianka, pierwsza w historii). Dwa i trzy lata temu dopiero 1 maja. W poprzednich latach zaczynały się 20-25 kwietnia - dodaje rolniczka.

Szparagi krajowe - dlaczego warto czekać

Piotr Kucharski z kolei relacjonuje, że porównując Wrocław i Warszawę, to różnica w rozkwicie przyrody to czasem nawet dwa tygodnie. Na południu Polski szparagi zazwyczaj pojawiają się nieco wcześniej, ale jeszcze również moment musimy na nie zaczekać. Chociaż historycznie zdarzały się do zakupu jeszcze przed kwietniem.

- Z zaprzyjaźnionego gospodarstwa, z którym współpracuję, pod Wrocławiem, miałem jednego roku szparagi już pod koniec marca. Takie pierwsze, trochę pokoślawione, nie do sprzedaży. Mój znajomy, który zarządza gospodarstwem, zaproponował mi kilka pęczków takich pierwszych szparagów.

Ekspert podkreśla, że na początku poluje na szparagi białe krajowe. Wyjaśnia też, na które z importowanych warzyw od czasu do czasu się skusi.

- W tym roku wszystkie znaki wskazują, że białe szparagi pojawią się szybko. Nie rzucam się na zagraniczne, szczególnie gdy widzę skąd przyleciały. Czasami skuszę się na hiszpańskie lub włoskie, czekając na nasze krajowe, ale jestem wierny szczególnie podwrocławskiemu gospodarstwu. Co roku czekam na ich produkty - wyjaśnia kucharz i zachęca do chwili cierpliwości.
Wybrane dla Ciebie
Nie mogłam się zdecydować i zrobiłam 2 w 1. Rodzina oszalała na punkcie tego ciasta
Nie mogłam się zdecydować i zrobiłam 2 w 1. Rodzina oszalała na punkcie tego ciasta
Wygląda jak naleśnik, ale nie ma w nim ani grama mąki. Serwuję na śniadanie
Wygląda jak naleśnik, ale nie ma w nim ani grama mąki. Serwuję na śniadanie
Blenduję z kawą i piję przed śniadaniem. Daje kopa energii i rozkręca leniwe jelita
Blenduję z kawą i piję przed śniadaniem. Daje kopa energii i rozkręca leniwe jelita
Na Wszystkich Świętych robię schab po węgiersku. Odgrzewany smakuje 100 razy lepiej
Na Wszystkich Świętych robię schab po węgiersku. Odgrzewany smakuje 100 razy lepiej
Żadne placki czy zapiekanka. W moim domu hitem są ziemniaczki po chińsku
Żadne placki czy zapiekanka. W moim domu hitem są ziemniaczki po chińsku
Mieszam kilka składników i wrzucam na gorący olej. Na widok tych pączków aż cieknie ślinka
Mieszam kilka składników i wrzucam na gorący olej. Na widok tych pączków aż cieknie ślinka
Pomaga strawić obfity posiłek. Zrobisz z sezonowych owoców
Pomaga strawić obfity posiłek. Zrobisz z sezonowych owoców
W Skandynawii aż piszczą na widok tych cukierków. Innych skręca na samą myśl
W Skandynawii aż piszczą na widok tych cukierków. Innych skręca na samą myśl
Dodaj do zupy dyniowej. Wesprze odporność i pomoże zbić cholesterol
Dodaj do zupy dyniowej. Wesprze odporność i pomoże zbić cholesterol
O tej babcinej zupie już mało kto pamięta. Jedz miska za miską, a jelita będą chodzić jak w zegarku
O tej babcinej zupie już mało kto pamięta. Jedz miska za miską, a jelita będą chodzić jak w zegarku
Nietypowy deser beskidzki. Głównym składnikiem są popularne bulwy
Nietypowy deser beskidzki. Głównym składnikiem są popularne bulwy
Domowe kluski ziemniaczane z przepisu mojej babci. Szybkie i zawsze się udają
Domowe kluski ziemniaczane z przepisu mojej babci. Szybkie i zawsze się udają