Delikatne mięsko robię w tym sosie. Dosłownie rozpływa się w ustach

Kurczak bardzo łatwo wysycha, jeśli zbyt długo trzymamy go na patelni. Dlatego najlepiej krótko go obsmażyć, a później dokończyć przygotowanie już w sosie. Dzięki temu mięso pozostaje miękkie i soczyste. W sezonie szczególnie lubię kurczaka w sosie kurkowym. Kurki mają charakterystyczny, lekko pieprzny smak i świetnie łączą się ze śmietanowym sosem. Całość jest delikatna, ale jednocześnie bardzo aromatyczna.

Do tego dania najlepiej sprawdzi się pierś albo polędwiczki z kurczaka. Mięso warto pokroić na podobnej wielkości kawałki, żeby równomiernie się przygotowało. Kurki trzeba wcześniej dokładnie oczyścić. Nie warto długo moczyć ich w wodzie, ponieważ szybko ją chłoną i mogą stracić smak. Najlepiej przepłukać je krótko i dokładnie osuszyć. Sos można przygotować na śmietance 30 proc. albo lżejszej śmietance do gotowania. Dobrym dodatkiem jest także koperek lub natka pietruszki.

Składniki:

• 600 g piersi lub polędwiczek z kurczaka,
• 300 g świeżych kurek,
• 250 ml śmietanki 30 proc.,
• ząbek czosnku,
• łyżka masła,
• łyżka oleju,
• 100 ml bulionu,
• sól,
• pieprz,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 2 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Kurki dokładnie oczyść, krótko przepłucz i osusz.
2. Kurczaka pokrój na mniejsze kawałki. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
3. Na patelni rozgrzej olej i krótko obsmaż mięso z każdej strony. Nie musi być jeszcze całkowicie gotowe. Zdejmij je na talerz.
4. Na tę samą patelnię dodaj masło i kurki. Smaż kilka minut, aż puszczony przez nie płyn częściowo odparuje.
5. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
6. Wlej bulion oraz śmietankę i dokładnie wymieszaj.
7. Ponownie przełóż kurczaka na patelnię. Duś na małym ogniu przez około 8–10 minut, aż mięso będzie gotowe, a sos lekko zgęstnieje.
8. Na koniec dodaj koperek lub natkę pietruszki i w razie potrzeby dopraw całość solą oraz pieprzem.

Kurczak w sosie kurkowym świetnie pasuje do puree ziemniaczanego, młodych ziemniaków albo kaszy. Można podać go również z makaronem, który dobrze zbiera kremowy sos. Do takiego obiadu wystarczy prosta surówka albo sałata z lekkim dressingiem. Kurki mają na tyle charakterystyczny smak, że nie potrzeba wielu dodatkowych przypraw.