Pieczony kurczak świetnie sprawdza się na rodzinny obiad, szczególnie gdy nie mamy ochoty długo stać przy kuchence. Mięso można zamarynować wcześniej, włożyć do lodówki, a później pozostaje już tylko przełożyć je do piekarnika.
Najczęściej przygotowuję pałki z kurczaka pod przykryciem, dzięki czemu mięso zachowuje soczystość. Dopiero pod koniec odkrywam naczynie, a skórka ma czas dobrze się przyrumienić i zrobić chrupiąca.
W jakiej temperaturze piec pałki z kurczaka?
Temperatura 190°C dobrze sprawdza się przy pałkach, ponieważ mięso może spokojnie dopiec się przy kości, a jednocześnie nie wysusza się zbyt szybko. Przy około 10 sztukach potrzeba mniej więcej godziny. Przez pierwsze 50 minut pałki z kurczaka piekę pod przykryciem. Może to być pokrywka naczynia żaroodpornego albo folia aluminiowa. Następnie odkrywam mięso i zostawiam je jeszcze na 10-15 minut.
Jeśli zależy mi na jeszcze mocniej przypieczonej skórce, ostatnie kilka minut piekę z termoobiegiem lub funkcją grilla, pilnując mięsa, żeby marynata z miodem się nie przypaliła. Kurczak powinien być całkowicie dopieczony przy kości, a najpewniejszą kontrolą jest temperatura wewnętrzna wynosząca co najmniej 74°C.
Soczyste pałki z kurczaka - przepis krok po kroku
Składniki:
- 10 pałek z kurczaka,
- 1/4 szkl. oliwy lub oleju,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżka musztardy,
- 1 łyżka miodu,
- 1 łyżka słodkiej papryki,
- 1 łyżka majeranku,
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
- sól i pieprz do smaku,
- szczypta ostrej papryki.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski lub naczynia żaroodpornego wlej oliwę, sok z cytryny, musztardę oraz miód.
- Dodaj słodką paprykę, majeranek, czosnek granulowany, sól, pieprz i ostrą paprykę. Wymieszaj marynatę.
- Pałki dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie obtocz w przygotowanej marynacie.
- Przykryj naczynie i włóż mięso do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
- Około godzinę przed pieczeniem wyjmij kurczaka z lodówki.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Naczynie przykryj i piecz mięso przez około 50 minut.
- Po tym czasie zdejmij przykrycie i piecz pałki jeszcze przez 10-15 minut, aż skórka dobrze się zarumieni.
- Przed podaniem sprawdź, czy mięso przy kości jest całkowicie dopieczone. Jeśli używasz termometru kuchennego, najgrubsza część powinna osiągnąć przynajmniej 74°C.
Z czym podać pałki z kurczaka?
Do tego samego piekarnika można od razu wstawić ziemniaki. Dzięki temu mięso i dodatek przygotują się niemal równocześnie, a do pełnego obiadu wystarczy jeszcze surówka albo sałatka. Pałki z kurczaka dobrze smakują również z pieczonymi warzywami, ryżem czy kaszą.
