Do zupy rybnej dorzucam ten gatunek. Nad morzem takiej nie znajdziesz

U wielu osób zupa rybna budzi wakacyjne skojarzenia. Również w mojej głowie od razu pojawia się obraz usteckiej zupy z różnymi gatunkami ryb, zabarwionej koncentratem pomidorowym. Za jedną porcję w sezonie przyszłoby mi słono zapłacić. Tymczasem w domu mogę zrobić równie pyszny bulion – nie tylko z ryb morskich, ale na przykład z pstrąga, który w porównaniu do dużych ryb morskich zawiera o wiele mniej rtęci.

Rybę dokładnie umyj i oczyść z łusek. Do przygotowania zupy rybnej nie potrzebujesz gotowego bulionu – wystarczą wypatroszone pstrągi, warzywa, przyprawy i woda. Zupę możesz zabielić słodką śmietanką, aby była delikatniejsza i bardziej kremowa.

Składniki:

• 2 wypatroszone pstrągi,
• 1 cebula,
• 2 duże marchewki,
• 1 korzeń pietruszki,
• 0,5 kg ziemniaków,
• 2 litry wody,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskie,
• pół łyżeczki mielonej kolendry,
• 300 ml śmietanki 30 proc.,
• sól i pieprz do smaku,
• pęczek koperku.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku na odrobinie oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj pokrojone w kostkę marchewki i pietruszkę.
2. Gdy warzywa się zarumienią, dorzuć pokrojone w większą kostkę ziemniaki i całe wypatroszone pstrągi. Wszystko zalej 2 litrami wody i wstaw do zagotowania. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pół łyżeczki mielonej kolendry.
3. Gdy ryba będzie już miękka, wyłów ją ostrożnie z bulionu. Obierz ze skóry, wyjmij ości i dodaj z powrotem do zupy.
4. Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie. Jeśli tak jest, dodaj śmietankę i dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Na koniec wrzuć posiekany koperek.