Jeśli myślisz, że tak proste danie jak kotlety mielone już niczym cię nie zaskoczy, to znaczy, że jeszcze wiele przed tobą do odkrycia. W podstawowej wersji znajduje się tylko mięso wymieszane z jajkiem, bułką i przyprawami. Ale dzięki dodatkom kotlety nabierają kremowej tekstury, słodkich lub ostrych nut. Zrobione po bawarsku posmakują tym, którzy doceniają tradycyjną kuchnię.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Wyrazistości dodaje im 1 składnik
Sekretem wyjątkowego smaku kotletów mielonych po bawarsku jest starty chrzan – wybierz taki, który nie zawiera konserwantów i wzmacniaczy smaku. Świeży chrzan nie potrzebuje żadnych dodatków. W podobny sposób możesz zrobić również kotlety schabowe – wystarczy przed obtoczeniem w panierce natrzeć rozbite mięso chrzanem. Niektórzy mieszają chrzan z musztardą, inni nacierają kotlet z jednej strony musztardą a z drugiej chrzanem. W mielonych po bawarsku do mięsa dodałam łyżkę chrzanu i łyżkę keczupu dla zrównoważenia smaku.
Przepis na mielone po bawarsku
Podczas smażenia kotlety potrzebują większej ilości tłuszczu – zdecyduj, czy chcesz użyć oleju rzepakowego, masła klarowanego, a może tradycyjnego smalcu. Wybór tłuszczu wpłynie na smak kotletów.
Składniki:
- 0,5 kg mięsa mielonego z łopatki,
- 1 sucha kajzerka
- pół szklanki mleka,
- 1 cebula,
- 1 łyżka masła,
- 2 łyżeczki chrzanu,
- 1 jajko,
- 1 łyżka keczupu,
- 1 łyżeczka majeranku,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mięso przełóż do miski i poczekaj, aż ogrzeje się do temperatury pokojowej.
- W tym czasie namocz bułkę w mleku.
- Na patelni z łyżką masła zeszklij drobno posiekaną cebulę.
- Do mięsa dodaj chrzan, namoczoną i odciśniętą bułkę, podsmażoną cebulę, jajko, keczup, majeranek, sól i pieprz.
- Wyrób ciasto dłońmi, aby dokładnie wymieszać składniki i uzyskać jednolitą mięsną masę.
- W zwilżonych dłoniach formuj okrągłe kotlety.
- Smaż je partiami na patelni z mocno rozgrzanym olejem.
- Po usmażeniu kładź na ręczniku papierowym, aby odcisnąć nadmiar tłuszczu. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
