Ekspresowe szparagi bez blanszowania w lodowatej wodzie. Wystarczy ci patelnia
Sezon na polskie szparagi już trwa, a to najwyższa pora, żeby podać je na śniadanie, obiad lub kolacje. Żeby zrobić je szybko, ale przede wszystkim smacznie, wystarczy dodać trzy składniki. A wszystko bez konieczności gotowania, a następnie blanszowania.
Szparagi nie są dostępne w supermarketach przez cały rok, sezon trwa dość krótko, bo od kwietnia do maksymalnie połowy czerwca. Warto sprawdzać miejsce pochodzenia, bo w dyskontach nie brakuje warzyw importowanych z Meksyku czy Chile. Warto je jeść, ponieważ są bogate w błonnik, kwas foliowy, witaminę K i inne niezbędne składniki odżywcze, a przy tym mają niską zawartość kalorii i tłuszczu. A jak je zrobić najprościej?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Owijam szparagi cukinią, po czym wkładam do piekarnika. Goście je uwielbiają
Prosty sposób na szparagi
Szefowa kuchni Shayma Saadat na łamach "Simply Recipes" radzi, aby zrezygnować z blanszowania i zamiast tego podsmażyć szparagi.
- Moja metoda parowania i smażenia jest znacznie prostsza i wymaga tylko jednej patelni. Najpierw szybko podsmażamy pokrojone szparagi, aby je zmiękczyć, a następnie dodajemy odrobinę wody, aby stworzyć parę, która gotuje szparagi. Szparagi pozostają chrupiące, delikatne i żywe bez potrzeby blanszowania - wyjaśnia kucharka.
Czy to faktycznie może działać? W przypadku młodych, delikatnych i dość cienkich zielonych szparagów jak najbardziej taki sposób się sprawdzi. Pojedyncze sztuki nie wymagają długiego gotowania i można je jeść lekko al dente. Taka wersja "na ząb" będzie doskonała w sałatkach na bazie kaszy, ale też jako dodatek do drugiego dania.
Przepis na szparagi z masłem czosnkowym i sosem sojowym
Chrupiące, smakowite zielone szparagi nie potrzebują wielu dodatków. Czosnek, sos sojowy i masło absolutnie zrobią tu robotę.
Składniki:
- 450 g świeżych szparagów,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku, posiekane,
- 2 łyżki wody,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- sól do smaku.
Przygotowanie:
- Odetnij zdrewniałe końce szparagów. Pokrój łodygi na kawałki o długości ok. 2-3 centymetry, pozostawiając końcówki w całości i oddzielając je od łodyg.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje, przez około 30 sekund.
- Dodaj łodygi szparagów, ale nie końcówki, i smaż, mieszając od czasu do czasu. Gotuj łodygi przez około dwie minuty, aż staną się jasnozielone i lekko zmiękną, ale będą jędrne.
- Teraz dodaj końcówki szparagów i wodę, przykryj patelnię pokrywką i pozwól warzywom parować przez dwie minuty, aż staną się żywe i chrupiące.
- Zdejmij pokrywkę i sprawdź szparagi widelcem. Powinny być łatwe do przebicia, ale nadal jędrne, niepapkowate. Jeśli są jeszcze twarde, przykryj i paruj przez kolejne 30 sekund.
- Po ugotowaniu dodaj masło i sos sojowy, wymieszaj wszystko, aż szparagi będą lśniące i dobrze pokryte.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą przed podaniem.
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do pięciu dni. Aby podgrzać szparagi, podgrzewaj je na patelni na średnim ogniu, aż będą ciepłe.
Źródło: Express
