Powidła śliwkowe to jeden z najlepszych sposobów na zamknięcie smaku późnego lata w słoiku. Najlepiej wychodzą z dojrzałych, miękkich węgierek – mają dużo naturalnego cukru, więc nie trzeba ich intensywnie dosładzać. Takie przetwory wykorzystuję później do naleśników, drożdżówek, kruchych ciastek, owsianki i jako dodatek do serów.
WIDEO3 sprawdzone patenty na śliwki węgierki. Wersja z czekoladą to hit, ale spróbuj też tej w occie
Dlaczego powidła śliwkowe smaży się długo?
Sekret udanych powideł tkwi w powolnym odparowaniu wody zawartej w owocach. Dzięki temu masa staje się gęsta, aksamitna i wyraźnie słodsza bez dużej ilości cukru. Smażenie warto rozłożyć na dwa lub trzy krótsze etapy – śliwki mniej się wtedy przypalają, a ty nie musisz stać przy garnku przez kilka godzin bez przerwy.
Najlepszym wyborem będzie garnek z szerokim dnem, ponieważ większa powierzchnia przyspiesza odparowywanie soku. Powidła należy mieszać szczególnie dokładnie pod koniec gotowania, gdy są już bardzo gęste. Jeśli śliwki są wyjątkowo kwaśne, dodaj niewielką ilość cukru dopiero po spróbowaniu masy.
Przepis na powidła śliwkowe
Nie przykrywaj garnka podczas smażenia – para musi swobodnie uchodzić, aby powidła zgęstniały. Słoiki i zakrętki powinny być czyste, wyparzone oraz całkowicie suche.
Składniki:
- 3 kg dojrzałych śliwek węgierek,
- 1 szkl. cukru,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 2 łyżki soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Umyj śliwki, osusz je, przekrój na połówki i usuń pestki.
- Przełóż owoce do szerokiego garnka z grubym dnem i podgrzewaj na małym ogniu, aż puszczą sok.
- Gotuj śliwki bez przykrycia przez około 1,5 godziny, mieszając co kilka minut drewnianą łyżką.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw masę do całkowitego wystudzenia.
- Ponownie smaż śliwki przez 1–1,5 godziny, mieszając częściej, gdy zaczną wyraźnie gęstnieć.
- Dodaj cukier, cynamon i sok z cytryny, a następnie smaż powidła jeszcze przez 15–20 minut.
- Zblenduj masę blenderem ręcznym, jeśli chcesz uzyskać idealnie gładką konsystencję.
- Przełóż gorące powidła do wyparzonych słoików, mocno je zakręć i ustaw do góry dnem na 15 minut.
Gotowe powidła śliwkowe przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli planujesz użyć ich do wypieków, możesz dodać do nich szczyptę goździków albo kardamonu – przyprawy świetnie podkreślają smak śliwek.
