Jest bardzo zdrowy, więc warto kupić, gdy zobaczysz. We Francji za nim przepadają
Rzadko pojawia się w polskich sklepach, ale warto na niego polować, bo nie tylko zachwyca smakiem, ale jest także pełen wartości odżywczych. Nie jest to jedynie blada wersja klasycznych buraków – złoty kolor świadczy o bogactwie przeciwutleniaczy i zawartości luteiny, która jest ważna dla zdrowia oczu.
Żółty burak ma nieco inny profil smakowy niż czerwony kuzyn. Jest zdecydowanie łagodniejszy i słodszy od czerwonego, a jego aromat pozbawiony jest intensywnej, ziemistej nuty, która nie wszystkim odpowiada. Praktyczną zaletą jest to, że nie farbuje rąk ani pozostałych składników dania. Dzięki temu sałatka z jego udziałem zachowuje estetyczny, czysty wygląd, a złociste plastry pieczonego warzywa pięknie kontrastują z zielenią rukoli czy białym kolorem sera.
Buraczki na fecie staną się hitem w każdym domu. Prosty i szybki przepis na pyszną przekąskę
Jakie wartości skrywają żółte buraki?
Buraki w tym kolorze są bardzo popularne we Francji ze względu na łagodny smak i lepszą tolerancję pokarmową. Podobnie jak czerwona odmiana, warzywa są bogate w kwas foliowy, potas oraz błonnik, który wspiera prawidłową pracę układu krwionośnego i trawiennego. Słoneczny kolor wynika z obecności silnych przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać stany zapalne w organizmie i wspierają naturalną odporność. Żółta odmiana zawiera luteinę i zeaksantynę (naturalne karotenoidy), które są kluczowe dla zachowania zdrowego wzroku i ochrony oczu przed szkodliwym promieniowaniem UV.
Czy żółty burak jest zdrowszy od czerwonego?
Trudno jednoznacznie stwierdzić, które buraki są lepsze. Obydwie odmiany są zdrowe, ale oferują nieco inne korzyści. Czerwony burak wygrywa pod względem zawartości betacyjanin (intensywnie czerwone barwniki), które mają silne działanie antynowotworowe i wspomagają detoksykację wątroby. Z kolei w żółtym buraku znajduje się więcej luteiny, która jest korzystna dla zdrowia oczu. Warzywo w tym kolorze jest również lepiej tolerowane przez osoby z wrażliwym układem pokarmowym ze względu na nieco inną strukturę błonnika.
Przepis na sałatkę z czerwonym i żółtym burakiem
Żeby skorzystać z właściwości zdrowotnych obu wersji, przygotuj sałatkę, która połączy obydwa kolory w lekkiej i pożywnej postaci. Jeśli chcesz przygotować ją z wyprzedzeniem, dressing trzymaj w osobnym słoiczku i polej nim sałatkę tuż przed podaniem. Na koniec warto też zostawić orzechy, aby były przyjemnie chrupiące.
Składniki:
- 4 średnie buraki (czerwone i żółte),
- pół opakowania rukoli,
- 1 opakowanie sera feta (200 g),
- 1 słoik kaparów,
- 20 g orzechów włoskich.
Dressing:
- 3 łyżki oliwy,
- 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 łyżeczka miodu,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Każdy burak zawiń osobno w folię aluminiową i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 30–40 minut. Wyjmij, gdy będą miękkie (sprawdź widelcem). Ostudź i obierz ze skórki.
- Następnie pokrój nożem w cienkie plasterki (możesz użyć tarki z nożykiem). Przełóż do miski i wymieszaj z rukolą.
- Dodaj pokruszony ser feta i odsączone kapary.
- W małym słoiczku wymieszaj składniki na dressing i polej sałatkę.
- Na patelni podpraż posiekane orzechy włoskie, po czym połóż je na wierzch sałatki.
