Już nie robię placków ziemniaczanych, bo sięgam po inne warzywo. Wychodzą lepsze niż tradycyjne
Nieco przewrotnie, bo sięgam po ziemniaka, ale innego niż zazwyczaj. Placki wychodzą równie chrupkie, a z kwaśną śmietaną smakują jak marzenie.
Sprawcą całego zamieszania jest słodki ziemniak, czyli batat. To on zastępuje tu zwykłego ziemniaka i robi to znakomicie. Reszta właściwie zostaje taka sama i podaję je dokładnie tak samo jak tradycyjne, czyli z kleksem kwaśnej śmietany i odrobiną świeżych ziół, które świetnie podbijają smak batatów.
WIDEOŚniadaniowa tortilla z patelni z ekstra dodatkami. Nasyci na pół dnia
Czym wyróżniają się placki z batatów?
Niektórzy mogliby podejść do tego przepisu z rezerwą – w końcu placki ziemniaczane nie do końca kojarzą się z daniem na słodko (chyba że jesteś fanem podania ich z cukrem). Ale bez obaw. To prawda, że placki z batatów są nieco słodsze, jednak różnica w smaku jest raczej subtelna.
Nie sposób też nie zauważyć wyglądu placków – apetyczny, pomarańczowy kolor sprawia, że całe danie prezentuje się obłędnie na talerzu. Ponadto bataty zawierają więcej cukrów i mniej skrobi niż ziemniaki, dlatego placki z nich mogą być nieco bardziej miękkie w środku i mniej chrupiące niż klasyczne, jeśli nie dosypie się mąki lub nie odciśnie nadmiaru wody.
Przepis na placki z batatów
Składniki:
- 500 g batatów,
- 1 mała cebula,
- 1 jajko,
- 20 g mąki pszennej,
- 10 g mąki ziemniaczanej,
- szczypta pieprzu,
- szczypta soli,
- olej rzepakowy do smażenia,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (opcjonalnie),
- kilka gałązek natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Umyj bataty, obierz je ze skórki, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
- Obierz cebulę, posiekaj ją bardzo drobno i wymieszaj starannie z batatami w dużej misce.
- Dodaj mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, wbij jajko, wsyp pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Przygotuj patelnię, wlej olej rzepakowy i rozgrzej go na średnim ogniu.
- Łyżką nakładaj porcje masy, formując niezbyt grube owalne placki.
- Smaż przez 3-4 minuty z jednej strony, aż lekko się zrumienią. Obróć delikatnie na drugą stronę i smaż kolejne 3-4 minuty.
- Zdejmij placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj od razu, opcjonalnie udekoruj każdą porcję łyżką kwaśnej śmietany i posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
