Karol Okrasa dodaje do mielonych zamiast bułki tartej. Wychodzą soczyste i nie rozpadają się na patelni

Karol Okrasa nie boi się grzebać w tradycyjnych recepturach. Potrafi odświeżyć nawet najprostsze danie, zachowując jego domowy charakter, a jednocześnie wnosząc coś zaskakującego. Tak jest w przypadku kotletów mielonych, czyli symbolu polskiego obiadu. Zamiast podążać utartym schematem, Okrasa dodaje do mięsa składnik, który działa jak naturalny spulchniacz i poprawia smak potrawy. Efekt? Kotlety są soczyste, sprężyste i pełne aromatu.

Zamiast tradycyjnej bułki tartej namoczonej w mleku lub wodzie, Karol Okrasa sięga po ugotowaną na sypko kaszę jęczmienną. Ten prosty zabieg nadaje kotletom delikatności i wyjątkowej wilgotności. Kasza wiąże soki wewnątrz mięsa, więc kotlety nie wysychają, a przy tym zyskują dodatkową wartość odżywczą oraz błonnik, witaminy z grupy B i minerały.

Karol Okrasa zaczyna od cebuli, ale nie dodaje jej surowej, tylko podsmaża na złoto i osusza, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Mięso wyrabia z kaszą, cebulą, jajkiem, solą i pieprzem. Uformowane kotlety obtacza w bułce tartej i smaży na średnim ogniu, najczęściej na smalcu.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego,
• 30-60 g suchej kaszy jęczmiennej,
• 1 cebula,
• 1 jajko,
• sól, pieprz,
• bułka tarta do obtoczenia,
• tłuszcz do smażenia (np. smalec lub olej).

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj kaszę jęczmienną na sypko.
2. Pokrój drobno cebulę, podsmaż na złoto i odsącz z tłuszczu.
3. W misce połącz mięso z kaszą, cebulą, jajkiem, solą i pieprzem.
4. Uformuj kotlety, obtocz w bułce tartej.
5. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż będą rumiane i soczyste.

Nie będzie żadnym zaskoczeniem, jeśli napiszę, że kotlety mielone najbardziej pasują do zwykłych ziemniaków i surówki z kapusty lub ogórka kiszonego. Możesz też podać je z mizerią. Karol Okrasa natomiast serwuje purée z selera i ziemniaka.