Joanna Krzewińska, autorka bloga "Królestwo garów", przypomina, że wariantów tego dania jest naprawdę mnóstwo.
"Przepisów na knedle ze śliwkami jest pełno. Mogą być knedle z ciasta ziemniaczanego z dodatkiem sera białego, knedle z ciasta ziemniaczanego z dodatkiem kaszy manny, knedle z ciasta parzonego oraz knedle z ciasta z większą ilością jajek" – wylicza autorka.
WIDEOKnedle ze śliwkami jak u babci. Sprawdzony przepis na obiad z dzieciństwa
Tym razem blogerka zachęca jednak do wypróbowania wyjątkowej, tradycyjnej receptury. Joanna Krzewińska proponuje knedle ziemniaczane według przepisu z książki "Nowoczesna praktyczna kuchnia z 1948 roku". To sprawdzona metoda na ciasto, które jest plastyczne podczas lepienia, a po ugotowaniu staje się cudownie miękkie.
Jakie ziemniaki do knedli ze śliwkami będą najlepsze?
Zanim przejdziesz do gotowania, zwróć uwagę na kluczowy składnik, o którym wspomina autorka: ziemniaki mączyste (typ C). Dlaczego to takie ważne? Ziemniaki typu C, takie jak Bryza, Gracja czy Tajfun, zawierają najwięcej skrobi, a po ugotowaniu są sypkie. To właśnie dzięki nim ciasto ziemniaczane doskonale się klei i nie wymaga dodawania zbyt dużej ilości mąki. A jak wiadomo – im więcej mąki wgnieciesz w ciasto, tym twardsze i bardziej gumowate wyjdą po ugotowaniu knedle. Wybór odpowiednich bulw to połowa kulinarnego sukcesu!
Tradycyjne knedle ze śliwkami
Składniki:
- 1 kg ziemniaków mączystych (typ C),
- 2 jajka,
- 350 g mąki pszennej,
- 1 kg śliwek, najlepiej węgierek,
- sól,
- 100 g masła,
- cukier,
- cynamon,
- 2 łyżki tartej bułki,
Sposób przygotowania:
- Ze śliwek usuń pestki – rozetnij je wzdłuż, ale nie przecinaj do końca, po czym delikatnie wyjmij pestkę.
- Ziemniaki umyj (nie obieraj ich!) i ugotuj w lekko osolonej wodzie.
- Po ugotowaniu odcedź bulwy, odparuj, obierz ze skórki i przetrzyj przez sito. Zostaw do lekkiego przestygnięcia.
- Zagnieć przetarte ziemniaki z jajkami oraz mąką. Mąki nie wsypuj od razu całej – dodawaj ją stopniowo, aby ciasto nie było za twarde.
- Oprósz ręce mąką. Bierz ciasto partiami, formuj z niego walec i odcinaj odpowiedniej wielkości kawałki.
- Każdy kawałek rozciągaj, na środku kładź śliwkę, a następnie dokładnie zlepiaj ciasto i formuj kule.
- Wkładaj knedle do wrzącej, osolonej wody. Gotuj je na wolnym ogniu przez 8 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- W międzyczasie zrumień bułkę tartą na suchej patelni.
- Gotowe knedle przed podaniem posyp zrumienioną bułką tartą, cukrem, cynamonem i polej obficie stopionym masłem.
