Kotlety z fasolki szparagowej to moje najnowsze odkrycie. Cała rodzina zajada ze smakiem

Kotlety z fasolki szparagowej są delikatne w środku, chrupiące z zewnątrz i dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i po ostygnięciu. Możesz podać je z ziemniakami, surówką, lekkim sosem albo po prostu z pieczywem. To też dobry sposób na wykorzystanie większej ilości ugotowanej fasolki. Najważniejsze, żeby po gotowaniu dobrze ją odcedzić i wystudzić, bo zbyt wilgotna masa będzie trudniejsza do formowania.

Fasolka po ugotowaniu zawiera sporo wilgoci, dlatego przed zmieleniem pozwól jej dobrze odcieknąć. Jeśli masa po połączeniu składników nadal będzie bardzo miękka, dosyp jeszcze niewielką ilość bułki tartej. Jajko działa jak spoiwo, a bułka tarta zbiera nadmiar wilgoci. Dzięki temu kotlety z fasolki szparagowej zachowują kształt podczas panierowania i smażenia. Masy nie zagęszczaj jednak przesadnie. Zbyt duża ilość bułki sprawi, że kotlety wyjdą suche i zbite.

Składniki:

• 700 g fasolki szparagowej,
• 7 jajek ugotowanych na twardo,
• surowe jajko,
• pęczek szczypiorku,
• 4 czubate łyżki bułki tartej,
• sól,
• pieprz,
• bułka tarta do panierowania,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Fasolkę ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedź ją bardzo dokładnie i pozostaw do wystudzenia.
2. Siedem jajek ugotuj na twardo, ostudź i obierz.
3. Fasolkę oraz ugotowane jajka zmiel w maszynce albo drobno rozdrobnij.
4. Szczypiorek posiekaj i dodaj do masy.
5. Wbij surowe jajko, wsyp 4 czubate łyżki bułki tartej, dopraw solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
6. Zwilż dłonie i uformuj niewielkie kotlety.
7. Każdy obtocz w bułce tartej.
8. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety z obu stron, aż panierka będzie równomiernie złocista.
9. Gotowe przełóż na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Dobrze pasuje do nich sos jogurtowo-czosnkowy, koperkowy albo lekki sos pieczarkowy. Jeśli chcesz zrobić pełny obiad, podaj je z młodymi ziemniakami i surówką z kapusty.