Kotlety z fasolki szparagowej to moje najnowsze odkrycie. Cała rodzina zajada ze smakiem

Fasolka szparagowa zwykle trafia na talerz jako dodatek do obiadu, ale da się zrobić z niej coś znacznie bardziej konkretnego. Po połączeniu z jajkami, szczypiorkiem i bułką tartą powstaje masa, z której łatwo uformujesz złociste kotleciki.

Na obiad robię kotlety z fasolki szparagowej z jajkiem

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Paulina Hermann

22 sierpnia 2026, 09:32

Kotlety z fasolki szparagowej są delikatne w środku, chrupiące z zewnątrz i dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i po ostygnięciu. Możesz podać je z ziemniakami, surówką, lekkim sosem albo po prostu z pieczywem. To też dobry sposób na wykorzystanie większej ilości ugotowanej fasolki. Najważniejsze, żeby po gotowaniu dobrze ją odcedzić i wystudzić, bo zbyt wilgotna masa będzie trudniejsza do formowania.

WIDEO
Kotlety mielone z indyka nadziewane fasolką szparagową. Sprawdzony sposób na wakacyjny obiad

Co zrobić, żeby kotlety się nie rozpadały?

Fasolka po ugotowaniu zawiera sporo wilgoci, dlatego przed zmieleniem pozwól jej dobrze odcieknąć. Jeśli masa po połączeniu składników nadal będzie bardzo miękka, dosyp jeszcze niewielką ilość bułki tartej. Jajko działa jak spoiwo, a bułka tarta zbiera nadmiar wilgoci. Dzięki temu kotlety z fasolki szparagowej zachowują kształt podczas panierowania i smażenia. Masy nie zagęszczaj jednak przesadnie. Zbyt duża ilość bułki sprawi, że kotlety wyjdą suche i zbite.

Przepis na kotlety z fasolki szparagowej

Składniki:

700 g fasolki szparagowej,
7 jajek ugotowanych na twardo,
surowe jajko,
pęczek szczypiorku,
4 czubate łyżki bułki tartej,
sól,
pieprz,
bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

Fasolkę ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedź ją bardzo dokładnie i pozostaw do wystudzenia.
Siedem jajek ugotuj na twardo, ostudź i obierz.
Fasolkę oraz ugotowane jajka zmiel w maszynce albo drobno rozdrobnij.
Szczypiorek posiekaj i dodaj do masy.
Wbij surowe jajko, wsyp 4 czubate łyżki bułki tartej, dopraw solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
Zwilż dłonie i uformuj niewielkie kotlety.
Każdy obtocz w bułce tartej.
Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety z obu stron, aż panierka będzie równomiernie złocista.
Gotowe przełóż na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Dobrze pasuje do nich sos jogurtowo-czosnkowy, koperkowy albo lekki sos pieczarkowy. Jeśli chcesz zrobić pełny obiad, podaj je z młodymi ziemniakami i surówką z kapusty.