Źródło wideo: © Pysznosci.pl
Kruche, wyraziste i obłędnie aksamitne. Bitki wieprzowe z naszego przepisu znikną z talerzy w kilka minut
Jeśli myślisz, że znasz już bitki wieprzowe na wszystkie możliwe sposoby, ta propozycja z pewnością cię zainteresuje. Połączenie delikatnego mięsa z sosem, w którym obok ogórków kiszonych ląduje też kwaśna woda ze słoika, to prawdziwe kulinarne mistrzostwo. Instrukcja krok po kroku czeka w wideo, a lista składników poniżej.
Składniki:
- 1 kg szynki wieprzowej lub chudej łopatki,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1/2 szkl. mąki pszennej do obtoczenia,
- 50 g masła do smażenia,
- 1 cebula,
- 120 g ogórków kiszonych,
- 1 marchewka,
- 1 por (biała część),
- 300 ml domowego bulionu,
- 150 ml wody z ogórków kiszonych,
- 1/3 szkl. świeżego, posiekanego koperku.
Zasmażka:
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka mąki pszennej.
O czym warto pamiętać:
- Do przepisu świetnie sprawdzi się zarówno szynka, jak i łopatka wieprzowa. Oczyszczone i osuszone mięso pokrój na mniejsze plastry. Każdy kawałek rozbij dodatkowo tłuczkiem, nadając mu kształt bitki.
- Gotowe elementy dopraw do smaku solą i pieprzem, po czym obtocz z obu stron w mące. Dopiero w takim wydaniu możesz podsmażyć je na dobrze rozgrzanej i natłuszczonej patelni.
- Po chwili wlej na patelnię domowy bulion i duś mięso na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 minut.
- W międzyczasie przygotuj warzywny miks. Podsmaż na dobrze rozgrzanej patelni drobno pokrojoną cebulę, por oraz marchewkę.
- Po 10 minutach do środka mają trafić starte na tarce o małych oczkach ogórki kiszone. Koniecznie wlej na patelnię również wodę ze słoika po kiszonkach. Nie dość, że nada ona wyrazisty smak całej potrawy, to jeszcze korzystnie wpłynie na kruchość mięsa.
- Warzywną mieszankę przełóż na patelnię z mięsem. Kontynuuj duszenie pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
- Gdy bitki staną się miękkie, dodaj na patelnię domową zasmażkę. Przygotuj ją na palniku, łącząc ze sobą mąkę i masło.
- Po chwili sos zacznie gęstnieć. To znak, aby wsypać na patelnię posiekany koperek. W razie potrzeby dopraw danie do smaku solą oraz pieprzem.
- Bitki w sosie z ogórkiem kiszonym serwuj z ulubionymi dodatkami. My, korzystając z sezonu, postawiliśmy na młode ziemniaki.
- Jednak tak przygotowane mięso będzie świetnie smakować również z kaszą, kluskami śląskimi, a nawet ze świeżym pieczywem.
- Z wyżej podanych proporcji przygotujesz obiad dla czterech osób.
