Moja ryba w muślinowym sosie była mdła. Już wiem, co robiłem źle
Ryba i sos muślinowy czy beszamelowy to zgrany duet, ale jeśli nie zadbasz o jego wyrazistość, całość wyjdzie mdła i jałowa. Teraz już wiem, jaki prosty dodatek rozwiązuje ten problem. Już nie przyrządzam ryby inaczej.
Jeśli po świętach jeszcze nie przejadły ci się ryby — a mam nadzieję, że tego nie zrobiły, bo to nadal (z pewnymi wyjątkami) jedno z najzdrowszych dostępnych na rynku mięs i niezbędny składnik zimowej diety — to mam dzisiaj coś w sam raz dla ciebie. Przygotujmy razem dorsza w sosie beszamelowym. Ale nie takim zwykłym, bo z pewnym ciekawym, urozmaicającym smak dodatkiem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Chociaż zawsze uważałem, że ryby i sos beszamelowy czy muślinowy to pod względem konsystencji duet idealny, to odkąd pamiętam, miałem też problem z delikatną "mdłością" tego dania. Postanowiłem poszukać sposobów na zmianę tej tendencji. Okazało się, że to samo wrażenie miało wiele innych osób. Niektórzy do sosu dodawali więc smażonej cebulki, inni szafranu (na bogato!). Jeszcze kolejni woleli użyć musztardy. A mi najbardziej podoba się pomysł dodania do beszamelu chrzanu. Zobacz, jak to wygląda w praktyce i daj znać, czy ci się podoba!
Ryba w chrzanowym sosie
Składniki:
- 500-600 g filetów z ulubionej ryby, np. dorsza,
- 50 g masła
- ok. 150 ml mleka,
- 100-150 ml bulionu,
- 2 płaskie łyżki mąki
- 1-2 łyżki chrzanu (zależy od tego, czy używasz własnoręcznie tartego korzenia, czy bierzesz chrzan ze słoiczka)
- 1/2 cytryny,
- sól,
- biały i czarny pieprz.
Sposób przygotowania:
- Filety oczyść, dopraw solą i czarnym pieprzem.
- Z masła i mąki przygotuj zasmażkę. Stopniowo dodawaj do niej mleko, cały czas mieszając. Następnie zrób to samo z bulionem. To ważne, żeby nie pozostały żadne grudy.
- Sos przypraw teraz chrzanem, sokiem z połowy cytryny, solą i białym pieprzem.
- Teraz do gotowego sosu włóż doprawione wcześniej filety. Ryba powinna się dusić przez około 10-12 minut. Po tym czasie wszystko jest już gotowe. Możesz podawać z jakąś zieleninką — np. koperkiem — oraz innymi dodatkami, takimi jak ziemniaczane purée. Smacznego!
