Mołdawskie wytrawne racuchy. Placinta schodzi u mnie w podwójnej porcji

W naszym przepisie pokażemy krok po kroku, jak zrobić te pyszne, tradycyjne mołdawskie placki – sprawdzone w mojej kuchni, gdzie znikają w podwójnej porcji.

Mołdawska Placinta z serem i ziołami to prawdziwy skarb kuchni Mołdawii, który zachwyca zarówno prostotą, jak i bogactwem smaku. To rodzaj wytrawnego placka lub ciasta, wypełnionego różnorodnym nadzieniem – od serowego, przez mięsne, aż po warzywne. Placinty są znane nie tylko w Mołdawii, ale również w Rumunii i na Ukrainie, gdzie stanowią popularne danie domowe i uliczne przysmaki.

Charakterystyczną cechą mołdawskiej Placinty z serem i ziołami jest sposób składania ciasta "na zakładkę", co sprawia, że nadzienie pozostaje w środku, a placki pięknie się prezentują. Tradycyjnie przygotowuje się je z prostego ciasta drożdżowego, choć popularne są też wersje na bazie kefiru lub maślanki z dodatkiem proszku do pieczenia.

Wytrawna wersja z serem, zwana cu branza, to połączenie klasycznego twarogu i sera feta z aromatycznymi ziołami – koperkiem i szczypiorkiem. To idealna propozycja dla wszystkich, którzy szukają szybkiego, smacznego i sycącego dania, które można podać zarówno na śniadanie, jak i lekką kolację.

Dzięki swojej uniwersalności i prostocie, mołdawska Placinta z serem i ziołami z łatwością podbije serca domowników i gości – nic dziwnego, że w mojej kuchni schodzi w podwójnej porcji.

Przygotowanie mołdawskiej Placinty z serem i ziołami nie jest trudne, a efekt zaskoczy każdego miłośnika wytrawnych smaków. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na 3 niewielkie placki, idealne na szybkie śniadanie lub lekki obiad.

Składniki:

Na ciasto:

• 1 szklanka mąki,
• 1 łyżeczka świeżych drożdży,
• ½ łyżeczki soli,
• ¼ szklanki letniej wody,
• 2 łyżki oleju.

Na farsz:

• 50 g sera feta,
• 50 g tłustego twarogu,
• mała garść posiekanego koperku,
• mała garść posiekanego szczypiorku,
• sporo świeżo mielonego pieprzu,
• odrobina soli.

Dodatkowo:

• 3–4 łyżki oleju do smażenia.

Wykonanie

1. Drożdże rozpuść w letniej wodzie i odstaw na 15–20 minut, aby zaczęły pracować. Następnie dodaj mąkę i sól, wymieszaj i zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Dodaj olej, uformuj kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na ok. 2 godziny, aż podwoi objętość.
2. Ser feta i twaróg pokrusz widelcem, dodaj posiekany koperek i szczypiorek oraz przyprawy. Wymieszaj delikatnie, aby farsz był luźny i aromatyczny.
3. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć i podziel na trzy części. Każdą uformuj w kulę, rozwałkuj na placek o średnicy ok. 15 cm. Na środku każdego placka połóż 2 łyżki farszu. Zlep boki placka "na zakładkę", aby nadzienie pozostało w środku, i delikatnie spłaszcz. Odstaw na 15–20 minut do podrośnięcia.
4. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Placinty smaż na wolnym ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i puszyste. Upewnij się, że placki się nie stykają – jeśli patelnia jest mała, smaż po jednym lub dwóch.
5. Najlepiej smakują od razu po usmażeniu – chrupiące i aromatyczne. Można je podgrzewać, ale najlepiej nie przygotowywać ich na kilka dni do przodu, by nie straciły świeżości.