Na śniadanie robię twarożek po włosku. Myślami od razu przenoszę się na wakacje

Klasyczny, polski twaróg półtłusty to doskonałe źródło pełnowartościowego białka, które stanowi idealną bazę do porannych eksperymentów. Chociaż zazwyczaj łączymy go z nowalijkami, jego delikatna, lekko kwaskowata struktura merytorycznie potrzebuje czasem solidnego ładunku wyrazistego smaku umami.

Pierwszym z nich jest długo dojrzewający, twardy parmezan (Parmigiano Reggiano) lub Grana Padano, który wnosi do pasty głęboki, słonawy i lekko orzechowy posmak. Drugim elementem jest królująca na południu Europy świeża bazylia. Rozgnieciona z serem uwalnia swoje olejki eteryczne, nadając całości niepowtarzalny, ziołowy aromat, który od razu przywodzi na myśl uwielbiane przez wielu zielone pesto.

Przygotowanie tej pasty zajmuje dosłownie kilka minut, a pozwala całkowicie odmienić oblicze codziennych śniadań. Połączenie polskiego nabiału z włoskim temperamentem to strzał w dziesiątkę. Zamiast sięgać po gotowe, sklepowe pasty kanapkowe pełne konserwantów, warto stworzyć coś świeżego i naturalnego we własnej kuchni.

Składniki:

• 250 g twarogu półtłustego,
• 3-4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 12 proc.,
• 4 łyżki drobno startego parmezanu lub Grana Padano,
• duża garść świeżych liści bazylii,
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin (plus odrobina do polania na koniec),
• grubo mielony czarny pieprz i szczypta soli do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Twaróg przełóż do miski, dodaj jogurt lub śmietanę i rozgnieć wszystko dokładnie za pomocą widelca na jednolitą, gęstą masę.
2. Liście bazylii opłucz, bardzo dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i posiekaj ostrym nożem tak drobno, jak to możliwe.
3. Do miski z serem wrzuć posiekaną bazylię oraz starty parmezan. Wlej jedną łyżkę oliwy z oliwek, która pomoże scalić wszystkie aromaty w spójną całość.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką. Dopraw obficie świeżo mielonym czarnym pieprzem. Z solą postępuj ostrożnie – parmezan jest naturalnie bardzo słony, więc najpierw spróbuj twarożku.

Gotowy twarożek nałóż na chrupiące grzanki z ciabatty lub wiejskiego chleba. Przed podaniem polej każdą porcję dodatkową strużką dobrej jakości oliwy z oliwek extra virgin. Taki zabieg nie tylko genialnie podkręci śródziemnomorski smak i nada potrawie piękny połysk, ale przede wszystkim wzbogaci śniadanie o cenne jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które doskonale wspierają pracę serca i układu krążenia. Smacznego!