Na śniadanie robię twarożek po włosku. Myślami od razu przenoszę się na wakacje
Klasyczny biały ser ze szczypiorkiem i rzodkiewką to śniadaniowa klasyka w większości polskich domów. Czasem warto jednak przełamać poranną rutynę i wpuścić do kuchni odrobinę południowego słońca. Wystarczą wyraziste, śródziemnomorskie dodatki, by zamienić zwykły twaróg w danie, które pachnie jak włoskie wakacje.
Klasyczny, polski twaróg półtłusty to doskonałe źródło pełnowartościowego białka, które stanowi idealną bazę do porannych eksperymentów. Chociaż zazwyczaj łączymy go z nowalijkami, jego delikatna, lekko kwaskowata struktura merytorycznie potrzebuje czasem solidnego ładunku wyrazistego smaku umami.
Pierwszym z nich jest długo dojrzewający, twardy parmezan (Parmigiano Reggiano) lub Grana Padano, który wnosi do pasty głęboki, słonawy i lekko orzechowy posmak. Drugim elementem jest królująca na południu Europy świeża bazylia. Rozgnieciona z serem uwalnia swoje olejki eteryczne, nadając całości niepowtarzalny, ziołowy aromat, który od razu przywodzi na myśl uwielbiane przez wielu zielone pesto.
Domowe ciasteczka tiramisu. Ten przepis stanie się hitem w każdym domu
Twarożek po włosku
Przygotowanie tej pasty zajmuje dosłownie kilka minut, a pozwala całkowicie odmienić oblicze codziennych śniadań. Połączenie polskiego nabiału z włoskim temperamentem to strzał w dziesiątkę. Zamiast sięgać po gotowe, sklepowe pasty kanapkowe pełne konserwantów, warto stworzyć coś świeżego i naturalnego we własnej kuchni.
Składniki:
- 250 g twarogu półtłustego,
- 3-4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 12 proc.,
- 4 łyżki drobno startego parmezanu lub Grana Padano,
- duża garść świeżych liści bazylii,
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin (plus odrobina do polania na koniec),
- grubo mielony czarny pieprz i szczypta soli do smaku.
Sposób przygotowania:
- Twaróg przełóż do miski, dodaj jogurt lub śmietanę i rozgnieć wszystko dokładnie za pomocą widelca na jednolitą, gęstą masę.
- Liście bazylii opłucz, bardzo dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i posiekaj ostrym nożem tak drobno, jak to możliwe.
- Do miski z serem wrzuć posiekaną bazylię oraz starty parmezan. Wlej jedną łyżkę oliwy z oliwek, która pomoże scalić wszystkie aromaty w spójną całość.
- Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką. Dopraw obficie świeżo mielonym czarnym pieprzem. Z solą postępuj ostrożnie – parmezan jest naturalnie bardzo słony, więc najpierw spróbuj twarożku.
Gotowy twarożek nałóż na chrupiące grzanki z ciabatty lub wiejskiego chleba. Przed podaniem polej każdą porcję dodatkową strużką dobrej jakości oliwy z oliwek extra virgin. Taki zabieg nie tylko genialnie podkręci śródziemnomorski smak i nada potrawie piękny połysk, ale przede wszystkim wzbogaci śniadanie o cenne jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które doskonale wspierają pracę serca i układu krążenia. Smacznego!
