Na Wszystkich Świętych zawsze podaję tę przystawkę. W PRL-u była hitem, dziś zapomniana

Galareta, zwana też zimnymi nóżkami lub zimnym mięsem w galarecie, to potrawa, która kiedyś cieszyła się ogromną popularnością. Podawano ją na weselach, świętach i rodzinnych przyjęciach. Dziś, mimo że nieco zapomniana, wraca do łask. I słusznie. Jest nie tylko smaczna, ale też pełna kolagenu, żelatyny i minerałów, które wspierają stawy, skórę i układ odpornościowy. To jedna z tych tradycyjnych potraw, które przypominają smak dawnych lat i prawdziwą, domową kuchnię.

W PRL-u galareta była symbolem gościnności. Z prostych składników, czyli nóżek, golonki i kilku warzyw powstawało danie, które wystarczało dla całej rodziny. Podawano ją w małych salaterkach lub głębokich talerzykach z dodatkiem octu, cytryny albo świeżego pieczywa.

Dziś docenia się ją na nowo, nie tylko za smak, ale i właściwości zdrowotne. Naturalny kolagen zawarty w mięsie i wywarze wspiera regenerację stawów, skóry, włosów i paznokci. Dzięki zawartości warzyw i przypraw danie ma delikatny, ziołowy aromat, a czosnek dodaje mu charakteru i lekko pikantnego akcentu.

Poza walorami smakowymi to danie ma sporo zalet zdrowotnych. Dzięki naturalnym składnikom dostarcza:

• kolagenu i żelatyny, które wspierają stawy, elastyczność skóry i regenerację tkanek,
• białka potrzebnego do odbudowy mięśni i odporności,
• mikroelementów, m.in. wapnia, fosforu i magnezu, które wzmacniają kości.

Składniki:

• 4 nóżki wieprzowe,
• 2 golonki wieprzowe,
• 3 marchewki,
• cebula,
• pietruszka,
• 4 ząbki czosnku,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 5 liści laurowych,
• sól gruboziarnista i pieprz w ziarenkach do smaku,
• 3 łyżki żelatyny.

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyj, oczyść i włóż do dużego garnka. Zalej wodą tak, by całkowicie zakryła mięso.
2. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć.
3. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i wrzuć do garnka. Gotuj całość około godziny.
4. Dodaj obraną marchew, pietruszkę i cebulę, zmniejsz ogień i gotuj, aż warzywa będą miękkie, a mięso zacznie odchodzić od kości.
5. Wyjmij mięso i warzywa, przecedź wywar. Mięso pokrój na kawałki, warzywa w kostkę.
6. Żelatynę namocz w zimnej wodzie, po chwili dodaj do gorącego wywaru i wymieszaj do rozpuszczenia.
7. Mięso i warzywa rozłóż w salaterkach, zalej wywarem i pozostaw do ostygnięcia. Następnie wstaw do lodówki, by galareta stężała.