Nie gotuję powideł w garnku. Inny sposób daje im głębszy smak

Powidła z piekarnika co prawda nie są tak oczywistym wyborem jak te gotowane w garnku, ale mają jedną ogromną zaletę – smak. Pieczenie wydobywa z owoców głębię smaku i całą słodycz jaką w sobie skrywają. Śliwki lekko się karmelizują, ciemnieją i zamieniają w gęste, pyszne powidła, od których naprawdę trudno się oderwać.

To jedno z pytań, które pojawiają się najczęściej podczas przygotowywania powideł. Oczywiście, zdrowiej będzie, jeśli rezygnujesz z dodatku cukru, ale w wielu przypadkach wcale nie jest on potrzebny. Jeśli używasz dojrzałych, słodkich węgierek, po kilku godzinach pieczenia ich smak naturalnie się koncentruje i powidła stają się znacznie słodsze. Najlepszym wyjściem jest spróbowanie ich na sam koniec pieczenia i dopiero wtedy zadecydowanie, czy potrzebują dosłodzenia, czy nie.

1. Najlepiej wybieraj dojrzałe węgierki – są słodsze, mają dużo miąższu, mało soku i szybciej zamieniają się w gęste powidła.
2. Mieszaj owoce mniej więcej co 40-50 minut – będą równomiernie odparowywać i nie przywrą do dna naczynia.
3. Nie wyrzucaj soku, który pojawi się na początku pieczenia – z czasem odparuje i właśnie dzięki temu powidła zgęstnieją.
4. Nie dosładzaj śliwek od razu – tak jak pisałam wyżej, najlepiej spróbować ich pod koniec pieczenia i dopiero wtedy zdecydować, czy warto je dosładzać.

Składniki:

• 3 kg śliwek węgierek,
• 2-4 łyżki cukru (opcjonalnie),
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Umyj śliwki, osusz je, przekrój na połówki i usuń pestki.
2. Przełóż owoce do dużego naczynia żaroodpornego lub głębokiej brytfanny. Jeśli śliwki nie są zbyt słodkie, dodaj cukier.
3. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około godzinę.
4. Wyjmij naczynie, dokładnie wymieszaj śliwki i zmniejsz temperaturę do 150 stopni Celsjusza.
5. Piecz kolejne 2-3 godziny, mieszając owoce mniej więcej co 40-50 minut. Z czasem śliwki zaczną się rozpadać, a masa wyraźnie zgęstnieje.
6. Pod koniec pieczenia, jeśli lubisz, dodaj cynamon i ponownie wymieszaj.
7. Gorące powidła przełóż do wcześniej wyparzonych, suchych słoików, dokładnie je zakręć i odwróć do góry dnem na około 10 minut.
8. Po ostygnięciu sprawdź, czy wieczka się zassały. Powidła przechowuj w chłodnym i zacienionym miejscu.