Nie pomidorowy i nie paprykowy. Ten krem z sezonowego warzywa robi furorę

Bób to nie tylko smak dzieciństwa, ale przede wszystkim prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Kremowa zupa z tego warzywa to świetny sposób, by wzbogacić dietę o roślinne źródło białka, które z powodzeniem zastąpi cięższe dania. W sezonie warto wybierać świeże strąki – są delikatniejsze, szybciej się gotują i mają wyjątkowy smak, który doskonale podkreśli każde danie.

Bób to jedno z najpopularniejszych sezonowych warzyw w Polsce, które pojawia się na straganach w czerwcu i lipcu. Warto wykorzystać ten krótki sezon, by przygotować coś więcej niż tylko klasyczną przekąskę — na przykład kremową zupę z bobu, która łączy prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem i bogactwem składników odżywczych.

Bób jest źródłem wartościowego białka, błonnika oraz witamin i minerałów, które wspierają pracę układu trawiennego, wzmacniają serce oraz pomagają utrzymać odpowiedni poziom energii przez dłuższy czas. Zupa syci na długo i może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni ją idealną propozycją na lekką kolację lub szybki lunch do pracy. Aby dodać zupie jeszcze więcej aromatu, można wzbogacić ją świeżą miętą lub koperkiem, a dla wielbicieli ostrzejszych smaków — odrobiną chili lub imbiru. Podawaj zupę z chrupiącymi grzankami, prażonymi pestkami dyni lub łyżką jogurtu naturalnego.

Składniki:

• 500 g bobu,
• por,
• cebula,
• pietruszka,
• 2 ziemniaki,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Bób ugotuj w osolonej wodzie. Gdy będzie gotowy odcedź, zaczekaj aż ostygnie i obierz.
2. Obierz por, umyj i osusz. Rozdziel na liście.
3. Cebulę, ziemniaki i czosnek obierz.
4. Cebulę pokrój na łódki, ziemniaki na drobną kostkę.
5. Pietruszkę wyszoruj, osusz i pokrój w około 1 cm plastry.
6. Warzywa (oprócz bobu) rozłóż na papierze do pieczenia i oblej 2 łyżkami oliwy z oliwek.
7. Oprósz solą i pieprzem.
8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz warzywa przez około 20 minut.
9. Gdy warzywa będą gotowe przesyp je do wysokiego garnka. Dodaj obrany, ugotowany bób i wlej bulion.
10. Wszystko dokładnie zblenduj. Gotowe!