Nie tylko ziemniaki. Te placki to sposób na wyczyszczenie lodówki
Gdy w lodówce masz kilka warzyw, których świeżość nieuchronnie zbliża się do końca, to znak, że najwyższa pora na te placki. Są tak chrupiące, że słychać to w drugim pokoju, a przy tym często nawet smaczniejsze niż tradycyjne z samych ziemniaków.
Już na pierwszy rzut oka widać, że nie są to klasyczne placki ziemniaczane. Po pierwsze, nie ścieramy wszystkiego drobno – część warzyw kroimy w cienkie paski, inne trzemy na grubych oczkach. To właśnie dzięki temu placki mają wyraźną strukturę i są jeszcze bardziej chrupiące. Po drugie, ziemniaki nie grają tu głównej roli. Są bazą, ale obok nich trafiają do miski także marchewka, cukinia, papryka i cebula, ale naprawdę warto zerknąć do lodówki i wykorzystać to co akurat masz. Choć niestety, jest parę wyjątków, na które lepiej uważać.
Plince z pomoćką krok po kroku. Odkryj smak placków ziemniaczanych zupełnie na nowo
Na jakie warzywa uważać?
Choć to placki z resztek, nie wszystkie warzywa sprawdzą się tak samo dobrze. Przede wszystkim unikaj sałaty i innych warzyw o delikatnych liściach – po usmażeniu znikają i nie wnoszą ani smaku, a dodatkowo mogą sprawić, że placki będą zbyt miękkie.
Problem pojawia się również przy warzywach o dużej zawartości wody, na przykład cukinii. Co prawda możesz ją wykorzystać (zresztą placki z cukinii to bardzo popularny przepis), ale pamiętaj, by bardzo dokładnie ją odcisnąć. W przeciwnym razie masa zrobi się zbyt rzadka i placki zaczną rozpadać się na patelni. Problematyczne mogą być również kalafior i brokuł, ponieważ nadają się do użycia tylko wtedy, gdy bardzo drobno je posiekasz lub zetrzesz na tarce. Inaczej nie zdążą zmięknąć podczas smażenia.
Przepis na placki warzywne
Składniki:
- 500 g ziemniaków,
- 1 mała cukinia,
- 1 marchew,
- pół czerwonej papryki,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 60 g mąki pszennej,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki i marchewkę obierz, a następnie bardzo dokładnie umyj razem z cukinią i papryką.
- Zetrzyj ziemniaki, cukinię i marchew na tarce o grubych oczkach. Przełóż starte warzywa na sitko lub do czystej ściereczki i dokładnie odciśnij nadmiar płynu.
- Paprykę pokrój w drobną kostkę, a cebulę obierz bardzo drobno posiekaj, aby równomiernie rozprowadziła się w masie.
- Przełóż wszystkie warzywa do dużej miski. Dodaj jajko, mąkę, sól i świeżo mielony pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, dość gęsta masa.
- Rozgrzej olej na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje masy, delikatnie je spłaszczając, aby placki miały równą grubość.
- Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą wyraźnie złociste i chrupiące na brzegach.
- Usmażone placki odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Smacznego!
