Nie tylko ziemniaki. Te placki to sposób na wyczyszczenie lodówki

Już na pierwszy rzut oka widać, że nie są to klasyczne placki ziemniaczane. Po pierwsze, nie ścieramy wszystkiego drobno – część warzyw kroimy w cienkie paski, inne trzemy na grubych oczkach. To właśnie dzięki temu placki mają wyraźną strukturę i są jeszcze bardziej chrupiące. Po drugie, ziemniaki nie grają tu głównej roli. Są bazą, ale obok nich trafiają do miski także marchewka, cukinia, papryka i cebula, ale naprawdę warto zerknąć do lodówki i wykorzystać to co akurat masz. Choć niestety, jest parę wyjątków, na które lepiej uważać.

Choć to placki z resztek, nie wszystkie warzywa sprawdzą się tak samo dobrze. Przede wszystkim unikaj sałaty i innych warzyw o delikatnych liściach – po usmażeniu znikają i nie wnoszą ani smaku, a dodatkowo mogą sprawić, że placki będą zbyt miękkie.

Problem pojawia się również przy warzywach o dużej zawartości wody, na przykład cukinii. Co prawda możesz ją wykorzystać (zresztą placki z cukinii to bardzo popularny przepis), ale pamiętaj, by bardzo dokładnie ją odcisnąć. W przeciwnym razie masa zrobi się zbyt rzadka i placki zaczną rozpadać się na patelni. Problematyczne mogą być również kalafior i brokuł, ponieważ nadają się do użycia tylko wtedy, gdy bardzo drobno je posiekasz lub zetrzesz na tarce. Inaczej nie zdążą zmięknąć podczas smażenia.

Składniki:

• 500 g ziemniaków,
• 1 mała cukinia,
• 1 marchew,
• pół czerwonej papryki,
• 1 cebula,
• 1 jajko,
• 60 g mąki pszennej,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki i marchewkę obierz, a następnie bardzo dokładnie umyj razem z cukinią i papryką.
2. Zetrzyj ziemniaki, cukinię i marchew na tarce o grubych oczkach. Przełóż starte warzywa na sitko lub do czystej ściereczki i dokładnie odciśnij nadmiar płynu.
3. Paprykę pokrój w drobną kostkę, a cebulę obierz bardzo drobno posiekaj, aby równomiernie rozprowadziła się w masie.
4. Przełóż wszystkie warzywa do dużej miski. Dodaj jajko, mąkę, sól i świeżo mielony pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita, dość gęsta masa.
5. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje masy, delikatnie je spłaszczając, aby placki miały równą grubość.
6. Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą wyraźnie złociste i chrupiące na brzegach.
7. Usmażone placki odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Smacznego!