Niedoceniana, a wartościowa ryba. Zrób ją na obiad zamiast przereklamowanego i drogiego łososia

Pstrąg tęczowy w kremowym sosie ze szpinakiem to pomysł na szybki, sycący obiad z jednej patelni. Delikatne mięso ryby świetnie łączy się z aksamitnym sosem, świeżym szpinakiem i słodką papryką. To danie wygląda efektownie, a przy tym nie wymaga długiego stania w kuchni. Wystarczy kilkanaście minut, by podać je z pieczywem, ryżem albo młodymi ziemniakami.

Pstrąg tęczowy jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka, potrzebnego między innymi do regeneracji mięśni i utrzymania uczucia sytości po posiłku. Zawiera też tłuszcze nienasycone, w tym kwasy omega-3, które wspierają prawidłową pracę serca i mózgu. Najważniejszy patent w tym przepisie to krótkie smażenie ryby, a następnie delikatne duszenie jej w sosie. Dzięki temu kawałki pozostają miękkie i nie rozpadają się podczas podawania.

Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu ryby — pstrąg potrzebuje tylko kilku minut, by zachować soczystość. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, wcześniej dokładnie odciśnij nadmiar wody.

Składniki:

• 600 g filetu z pstrąga tęczowego,
• 150 g świeżego szpinaku,
• 150 ml śmietanki 30 proc.,
• 120 g czerwonej papryki,
• 80 g cebuli,
• 15 g masła,
• 1 łyżka oliwy oliwy,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/3 pęczka świeżego koperku,
• 2 łyżeczki soku z cytryny,
• szczypta soli i pieprzu do smaku,
• pół łyżeczki słodkiej papryki mielonej.

Sposób przygotowania

1. Osusz filety z pstrąga papierowym ręcznikiem, usuń ewentualne ości i pokrój rybę na większe kawałki.
2. Dopraw pstrąga solą, pieprzem, słodką papryką oraz sokiem z cytryny.
3. Rozgrzej na patelni oliwę z masłem i smaż rybę po około 2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumieni. Przełóż ją na talerz.
4. Na tę samą patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę, a po chwili dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż przez 2–3 minuty.
5. Dodaj pokrojoną paprykę i smaż, aż lekko zmięknie.
6. Wlej śmietankę, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 3 minuty, aż sos delikatnie zgęstnieje.
7. Dodaj szpinak oraz posiekany koperek, a następnie mieszaj, aż liście zwiędną.
8. Włóż pstrąga z powrotem na patelnię i podgrzewaj całość przez 3–4 minuty na niewielkim ogniu.
9. Podaj danie od razu, najlepiej z kromkami chrupiącego pieczywa, ryżem lub gotowanymi ziemniakami.

Do sosu możesz dorzucić kilka przekrojonych pomidorków koktajlowych albo zastąpić koperek natką pietruszki. Jeśli wolisz lżejszą wersję, użyj śmietanki 18 proc., pamiętając, by podgrzewać ją bardzo łagodnie.