Pijesz maślankę od razu po przebudzeniu? Tak reaguje na to twoje ciało
Szklanka maślanki o poranku to dla wielu osób szybki sposób na "rozruszanie" układu trawiennego. Jest lekka, lekko kwaśna i orzeźwiająca, więc wydaje nam się, że to napój, który można wypić po przebudzeniu. Czy rzeczywiście pora dnia ma znaczenie? Sprawa jest bardziej złożona.
Maślanka to fermentowany napój mleczny o niższej zawartości tłuszczu niż mleko. Zawiera białko, wapń, witaminy z grupy B oraz bakterie fermentacji mlekowej. Dzięki fermentacji ma mniej laktozy niż mleko, dlatego bywa lepiej tolerowana przez niektóre osoby z jej nietolerancją. To produkt lekki, ale odżywczy, dlatego często po niego sięgamy.
WIDEODrożdżowe gofry, zsiadłe mleko i świeży chleb. Na Czarnym Weselu pojawiły się tłumy
Czy maślanka na czczo działa lepiej?
Regularne spożywanie fermentowanych produktów mlecznych wiąże się z korzystnymi zmianami w mikrobiocie jelitowej. W przeglądzie opublikowanym w 2020 r. w czasopiśmie "Nutrients" wskazano, że fermentowany nabiał może wpływać na skład bakterii jelitowych odmiennie niż produkty niefermentowane, a potencjalne korzyści dotyczą przede wszystkim metabolizmu. Autorzy podkreślali jednak, że efekty zależą od rodzaju produktu i tego, jak się je na co dzień.
Podobne wnioski płyną z badań obserwacyjnych dotyczących jogurtu. Jego regularne spożycie łączono ze zmianami w mikrobiomie i metabolomie organizmu. Nie wykazano natomiast jednoznacznie, że spożycie na pusty żołądek przynosi silniejszy efekt niż w innych porach dnia. Oznacza to, że potencjalne korzyści wynikają z obecności fermentowanych bakterii i składu napoju, a nie z samego faktu, że żołądek jest pusty.
Jak reaguje organizm na maślankę?
U osób dobrze tolerujących fermentowany nabiał maślanka może:
- wspierać równowagę mikrobiomu jelitowego,
- poprawiać komfort trawienny,
- sprzyjać regularności wypróżnień,
- dostarczać lekkostrawnego białka i wapnia.
Nie każdy fermentowany produkt mleczny jest jednak probiotykiem w ścisłym znaczeniu. Probiotyk to konkretny, przebadany szczep podany w odpowiedniej dawce. Maślanka może zawierać korzystne bakterie, ale nie zawsze spełnia kryteria produktu o udokumentowanym efekcie klinicznym.
Nietolerancja laktozy i indywidualna reakcja
Fermentacja częściowo rozkłada laktozę, dlatego pewna grupa osób z jej nietolerancją lepiej czuje się po wypiciu maślanki niż mleka. Przeglądy badań dotyczące nietolerancji laktozy wskazują, że nasilenie objawów zależy od stopnia niedoboru laktazy i ilości spożytej laktozy. U jednej osoby 200 ml nie wywoła dolegliwości, u innej może pojawić się wzdęcie lub biegunka.
Maślanka nie jest więc odpowiednia dla każdego. Ostrożność powinny zachować osoby:
- z alergią na białka mleka krowiego,
- z zespołem jelita nadwrażliwego (IBS),
- przy aktywnych chorobach zapalnych przewodu pokarmowego,
- przy przyjmowaniu niektórych antybiotyków (tetracykliny, fluorochinolony),
- z przewlekłą chorobą nerek.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
