Posyp szparagi i wstaw do piekarnika. Tej wiosny nie zjesz nic lepszego

Chrupią aż miło, a wszystko dzięki wyjątkowym dodatkom, które wprowadzają nas w klimat słonecznej Italii. Główną rolę gra tu parmezan – wyrazisty w smaku ser, który znamy przede wszystkim z tego, że wykańczamy nim dania z makaronem, na przykład słynne spaghetti bolognese. Po upieczeniu razem z pozostałymi składnikami tworzy pyszną, chrupką panierkę, dzięki której szparagi są nie tylko dodatkiem do obiadu, ale również pyszną, samodzielną przekąską idealną na wiosnę.

Parmezan to nie jedyny składnik, który sprawia, że szparagi oddają charakter śródziemnomorskiej kuchni. Ważny jest również rodzaj tłuszczu, którym oblejesz szparagi – zwykły olej nie podkręci ich smaku i zamiast niego zdecydowanie lepszym wyborem będzie dobrej jakości oliwa z oliwek, która idealnie podkreśli smak parmezanu oraz dodatków, których tu nie żałujemy.

Skórka i sok z cytryny, czosnek i świeże zioła sprawdzą się tu świetnie, a bułka tarta sprawi, że całość wspaniale chrupie po upieczeniu w piekarniku. Opcjonalnie, jeśli lubisz ostre smaki, możesz dorzucić szczyptę płatków chili, ale lepiej z nimi uważać, aby nie przesadzić.

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów,
• 50 g parmezanu,
• 40 g bułki tartej,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cytryna,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta płatków chili (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza, a blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Szparagi umyj, osusz i odłam zdrewniałe końcówki. Ułóż je na blasze, skrop jedną lub dwiema łyżkami oliwy, posyp szczyptą soli oraz szczyptą świeżo zmielonego pieprzu i dokładnie wymieszaj dłońmi.
3. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Natkę pietruszki umyj, osusz i bardzo drobno posiekaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
4. Cytrynę sparz wrzątkiem i zetrzyj z niej skórkę (tylko żółtą część).
5. W miseczce wymieszaj bułkę tartą, starty parmezan, posiekaną natkę, czosnek oraz startą skórkę z cytryny. Dodaj pozostałą łyżkę oliwy i wymieszaj.
6. Szparagi rozłóż równomiernie na blasze i posyp przygotowaną mieszanką i wymieszaj.
7. Wstaw do piekarnika na około 10-12 minut, aż ser i bułka tarta się zrumienią.
8. Przed samym podaniem skrop szparagi odrobiną soku z cytryny i opcjonalnie płatkami chili. Smacznego!