Buraki to prawdziwy skarb na talerzu. Są kopalnią folianów, potasu, błonnika i naturalnych barwników, którym zawdzięczają swój intensywny kolor. To też sprytny sposób, żeby dorzucić do diety więcej warzyw, zwłaszcza jeśli ktoś na ich widok zwykle kręci nosem. Wystarczy ugotować albo upiec buraki, zblendować je na gładkie puree i dodać do masy, np. na włoskie gnocchi.
WIDEOHummus w trzech pysznych odsłonach. Klasyczny, z bobem i z burakiem zachwyci każdego
Buraki piec czy gotować?
W tym przypadku lepszym wyborem jest pieczenie. Buraki wychodzą wtedy słodsze, mają bardziej wyrazisty smak. W dodatku zawierają mniej wody, więc puree z nich nie rozrzedza masy na kluski. Wystarczy zawinąć buraki w folię albo upiec w naczyniu pod przykryciem, a później obrać i zblendować.
Gotowane buraki lepiej sprawdzą się, gdy chcesz przygotować puree do naleśników, gofrów albo słodszych placuszków. Pamiętaj tylko, żeby gotować je w skórce i nie kroić ich wcześniej. Ponadto długie gotowanie sprzyja stratom części witamin rozpuszczalnych w wodzie, dlatego buraków nie warto trzymać w garnku dłużej, niż trzeba.
Przepis na różowe gnocchi z burakami
Składniki:
- 500 g ziemniaków,
- 200 g upieczonych buraków,
- 180 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 40 g parmezanu,
- 1 łyżeczka soli,
- szczypta pieprzu czarnego.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki w mundurkach, odcedź je, lekko przestudź i obierz.
- Przeciśnij ziemniaki przez praskę albo dokładnie rozgnieć je tłuczkiem.
- Upiecz buraki do miękkości, obierz je i zblenduj na gładkie puree.
- Dodaj puree z buraków do ziemniaków, wbij jajko, wsyp sól oraz pieprz i krótko wymieszaj.
- Dodaj mąkę oraz drobno starty parmezan, a następnie szybko zagnieć miękkie ciasto.
- Podziel ciasto na kilka części i na podsypanym mąką blacie uformuj z nich wałeczki.
- Pokrój wałeczki na małe kawałki, a każdy delikatnie dociśnij widelcem, aby powstały charakterystyczne rowki.
- Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę.
- Wrzucaj gnocchi partiami i gotuj je przez około 2 minuty od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię.
- Wyjmij kluski łyżką cedzakową i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, na przykład sosem śmietanowym albo pesto bazyliowym. Smacznego!
